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石臼湖是银鱼的富产区，鲜而不腥，滑而不腻，可谓清爽可口，每当鱼汛一到，石臼湖鱼市上的新鲜银鱼到处可见，这昔日皇家独享的贡品，现已进入平常百姓家，在银鱼王国里，石臼湖所产的银鱼最上品，他比长江银鱼体积小而晶莹，比太湖银鱼肥美而膏腴，口感更清爽，营养丰富，适宜老人小孩食用。是一种天然的“长寿食口”。
银鱼味甘、性平，归脾、胃经；
中医上认为其味甘性平，有润肺止咳、善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼具有的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。
银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物食用。
银鱼的生命只有一年，这种独特的生命现象，有一段神话故事。据传，龙王身边有一对童男童女。一天，龙王派二人到人间查看世情。二人到人间后，感情加深结为夫妻，不愿再回宫中。龙王一怒之下，将二人变成全身透明的小鱼，并下令不允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代，童女决定破肚生子，哪怕死去。就这样，童女游向碎石，破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死去。之后，银鱼的这种产卵方法得名“破娘生”。
3-6个月婴儿适宜喝银鱼汤或银鱼蒸蛋，（只吃蛋，不吃鱼）
6个月-18个月婴儿适宜将银鱼搅碎食用（银鱼整体无鳞无刺，绝对不会卡着）
18个月以上幼儿和平常人一样使用即可（用水多泡段时间，1小时左右）