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高淳农村的大锅饭锅巴，乡下人都是用土灶大锅烧饭做菜的，久而久之，不起眼的锅巴也登上了大雅之堂，成为高淳地区一道名土特产，在当地的各大酒店，都有“锅巴汤”这道美食，在酒过三巡，菜过五味之后，来碗充满农乡情的“锅巴汤”，顿觉肠胃舒适，令人心大块，无疑是人间绝味.
锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。
锅巴属于烘烤食品，是非油炸食品，营养、美味、可口、香脆，现已成为了现代人们最为休闲时尚的一款小食品。
烘焙原料：大米500克、淀粉50克、猪油少许。
烘焙做法：
1、将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
2、趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
3、将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
4、将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。