礼县苦芥菜

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礼县苦芥菜

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发布:kiyomi
标签: 蔬菜 土特产
属地:礼县陇南甘肃

礼县西南山区盛产的野菜菥羹,俗名苦芥菜、苦根菜,是礼县又一风味特产。苦芥菜为十字花科菥羹属植物,幼嫩茎叶含钙、维生素B1、B,等,鲜菜食用,味微苦、清香可口。切碎加细盐揉搓均匀,人缸密封经年后可开缸油拌食之,风味独特,为地方宴席中之上等菜肴,经常食用能解毒利尿、防治疾病。

芥菜的营养价值很高,含有极为丰富的维生素A、b族维生素、维c和维d,而且人体对这些营养的吸收率也非常高。适量多吃芥菜可以达到提神醒脑的作用,而且在芥菜中还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质。它直接参与机体的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,经常食用可有效缓解疲劳。

芥菜不但具有丰富的营养价值,其杀菌消毒的功效也不小。研究发现,适量的多吃芥菜可有效的抗感染和预防疾病的发生,并且还能抑制细菌毒素的毒性促进伤口愈合,在流感高发期可以用来辅助治疗感染性疾病。

鲜菜食用,味微苦、清香可口。切碎加细盐揉搓均匀,入缸密封经年后可开缸油拌食之,风味独特,为地方宴席中之上等菜肴.

苦芥菜因为生长在礼县西南山区,因其营养丰富,长在荒山野岭中,采摘不易,产量低,无法批量加工生产,所以都是农人闲暇之余采摘来切碎加细盐揉搓均匀,入缸密封腌制以备自家食用。

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