月牙蒸饺

月牙蒸饺, 是中国每年过节必不可少的传统食品之一。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的独创美食，它与着名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。

月牙蒸饺形似月牙弯，不倒边不翘角落，造型美观，皮薄馅多，咸鲜口味。 形似新月。卤汁盈口，口味咸鲜,月牙蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。

用料

主料：面粉250克

辅料：猪肉200克；红葱酥10克

调料：食盐5克；酱油5克；料酒5克；水适量；白糖5克

1.猪肉搅碎，如果要加肥肉的也不用多。因为红葱酥带油份的，几乎按照1:1的量加入红葱酥、加入盐、白糖、料酒，酱油搅打上劲。馅料即成

2. 面粉加水搅成雪花片状，和成稍硬一点的面团后盖保鲜膜醒1个小时，搓成长条状。

3. 切成均匀的剂子。滚上干粉，取一个剂子按扁，用擀面杖擀成中间略后边缘较薄的圆片。

4. 中间摆上馅料，从中间向两边捏褶子，两边褶子对称，开水上锅。旺火蒸8分钟后关火焖3分钟即可。