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长沙剁辣椒又名坛子辣椒，原料为本地鲜红辣椒，附加食盐，剁碎装坛，经过十天半个月腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，属纯天然食品，食用方法颇多，直接食用，也可佐餐等，剁辣椒已成为湖南人餐桌上必不可少的一道辅菜，深受湖南民众喜爱。
其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。
辣味醇浓、口感细腻、色泽艳丽，是搭配面食、米食的好伙伴
材料：鲜红小尖椒1000克、蒜球1-2个、豆豉适量
调料：盐适量
做法：
1、先将鲜红椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、蒜球剥开将蒜瓣去皮洗干净晾干，或者用厨房纸吸干水然后剁成末；
3、将红椒切碎，有条件的可以用专用铲桶工具剁碎；
4、将剁好的鲜红椒连同蒜末、豆豉一起拌匀，调好盐味即可装入坛子里盖好盖子，坛子口边淋上清水即可。