荆州大白刁

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荆州大白刁

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农产品地标农产品地标
发布:kiyomi
标签: 水产
属地:荆州湖北

荆州大白刁是湖北省荆州市的特产水产品,主要分布于庙湖等淡水湖中,味道鲜美可口。2013年“荆州大白刁”获评国家地理标志产品。

其营养成分为:每百克可食部分含蛋白质18.6克,脂肪4.6克,热量116千卡,钙37毫克,磷166毫克,铁1.1毫克,核黄素0.07毫克,烟酸1.3毫克。

荆州大白刁学名翘嘴鲌,其体型细长,侧扁,呈柳叶形。背部青色,体侧银灰色,腹部纯白色,背鳍、尾鳍灰黑色,胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。头背面平直,口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前,使口裂垂直,眼大而圆。头后背部隆起,鳞小,侧线明显,前部略向上弯,后部横贯体侧,中部略下方。三年养殖个体平均体重为1.5-2.0千克。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口,深受消费者青睐。

大白刁水产基地庙湖,地处荆州城北6.5公里,现属荆州市荆州区管辖。据《江陵县志》记载:庙湖原名龙会桥渔场,由原江陵县雨台公社兴办,1963年收归国营。1976年与国家水产总局长江水产研究所协作,进行杂交“荷源鲤”试验,获得成功,其湖泊养桂鱼出口外销。

庙湖渔场始建于1958年,有大湖近万亩、精养鱼池(塘)1200亩、农田500亩。由于降水、光照和热量资源丰富,水质清澈,上世纪80年代,庙湖渔场发展成为荆州地区“特种水产品养殖场”,是湖北省最大的水产品出口基地和种苗基地之一。由于水面大,很适合大白刁这种运动型的鱼类生长。

香煎大白刁

调料:姜片10克,花椒3克,干尖椒5克,料酒10克,香醋5克,小葱5克,盐6克,色拉油50克,葱花、红椒粒各2克。

1、大白刁去鳞去鳃,从背部入刀取出内脏,洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时,取出用清水洗净表面粘液,放在室外晾干水分。

2、锅入色拉油,烧至五成热时放入大白刁小火煎2分钟,将大白刁翻过来,烹香醋,再用小火煎2分钟至表皮金黄,取出放入盘中,撒葱花、红椒粒即可。

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