金华藕粉

金华藕粉是金华的风味食品，最初人们用野藕加工，后来用真藕加工藕粉。真藕开白花，用白花藕加工的藕粉，质地优良，是可代乳代饭的营养食品，老小皆宜。

藕粉健脾养胃、增强食欲。具有生津、清热、润肺、滋阴等功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。它除含淀粉，葡萄糖，蛋白质以外，还含有钙，铁，磷以及多种维生素，易于消化。

质地优良，粉质纯真，白里透红，片薄匀细，干粉不糊口、质量与产量均名列全国前茅。

制作藕粉需经8道工序，即洗藕、切节、粉碎、筛洗、漂粉、起粉、切片及晒干。过去仅少数农户小规模生产，产品亦很少上市销售。近几年来，由于栽培技术提高，种植业不断扩大，加上机械加工，金华藕粉生产发展较快，产品质量在全国同类产品中名列前茅。

一般市售藕粉都是刚适合一小碗的量，一人品尝，则无需加糖，冲入开水搅拌即可，但是要注意要领才可以冲调好一碗好的藕粉。

第一步：准备刚烧开的水，小碗一只及调羹一只。

第二步：将藕粉小包装中倒入碗中，加少许冷水调匀。

第三步：加入开水，边搅边加水。

第四步：完成。(如有微波炉的，完成第四步后可放入炉中半分钟更好，也可加入糖桂花，熟栗子就更好)。