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寻甸的马铃薯为何会成为抢手货？主要是品种品质优、种植方式优。寻甸县具有土地宽阔，交通便利，距省城不到100公里的区位优势。同时该县气候等自然条件非常适宜马铃薯生产，还有一年四季都可以销售新鲜马铃薯的优势，尽管连续四年干旱，但寻甸洋芋仍然逆势而上，连年丰收。
从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。
该县一年可种4季马铃薯，即冬薯、早春薯、春薯、秋薯。其中冬薯5万亩，早春薯2万亩，春薯13万亩，秋薯1万亩。每年除三、四月份没有鲜薯供应外，其余月份都有鲜薯供应，仅春薯一季，年可供应鲜薯6个月。同时为提高市场竞争力，扩大市场销售份额，县农科部门指导农户适时种植，延长鲜薯供应时间长，为市场提供品质好鲜薯。此外，实施名牌战略，打造寻甸马铃薯品牌。
香油土豆丝
制作：将土豆切丝，用白水煮熟后捞起，把土豆丝、盐、味精、香油同方碗中，拌匀即可。
食用：代替晚餐，如果怕饿，可以搭配白粥。
效果：具有很好的通便排毒的作用。