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木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。
红石镇红石村一社是桦甸市黑木耳栽培基地，多年来有着丰富的种植经验，但有限的土地面积限制了产业的发展规模，从而也限制了经济效益。实施棚吊立体栽培木耳，就是在大棚里搞多层次的吊袋栽培，可充分利用空间、时间，这是在今年棚栽木耳的基础上，食用菌产业又一项新的技术改革。
上世纪末，科学家发现黑木耳有显著的抗凝血作用，能阻止血液中的胆固醇在血管壁内沉积，经常食用黑木耳可预防心脑血管病的发生和发作。从此以后，黑木耳身价倍增，成为风靡世界的保健食品。
黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,从而起到预防直肠癌等癌症的作用,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后,体内球蛋白的组成成分有显著增加,从而增强了抗体。
通江黑木耳起源比银耳更早，是银耳的分离母体，起始年代已无从考证。最早发现于原始林间栎林的腐木表面，形似人耳，故称为“木耳”，初生为杯状，渐变为耳状，诸多耳片连在一起，呈菊花状，鲜时呈半透明，有胶质，民间采食作野菜食用。至明清年间，衍生有白色木耳（银耳）种，“惟木生耳，黑者使白，善变法也。”
取适量干木耳用2—3分钟开水浸泡20分钟后，洗净待用，可炖,将肉类炖至8分钟后放菜同炖至熟；可炒,同肉类或其他青菜一起热炒；也可凉拌，做馅和调汤。