溱湖甲鱼

溱湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处，有大、厚、团、黑四大特点，有滋阴补肾、凉血降压之功效，常与童子鸡配成“霸王别姬”，与甲鱼蛋配制成“带子上朝”，与海参配制成“夜战马超”等名贵大菜。经常食用能滋阴补肾、凉血降压。

甲鱼肉营养价值极高，是宴席上的佳肴美味。甲壳含有动物胶、碘质、维生素D等成分，以醋炙酥，或熬胶，药性尤佳，对医治阴虚，劳热、骨蒸、症瘕积聚等症，疗效显著，亦可用业医治结核、疟疾、脾脏肿大等病症。

野生甲鱼的爪子很尖爪根部黑偏灰色，底板颜色和小孩脸部的皮肤一样,白里透红，血管清晰，脉络分明。野生甲鱼的背部一般有黑色的花斑，背面尾部裙边的皱纹细而清晰。

提到甲鱼，很多人都会联想到它丰富的营养价值。而由溱湖水孕育出来的溱湖甲鱼就更加的非同一般了。甲鱼，学名“中华鳖”，溱湖甲鱼既是溱湖八鲜之一，也是测试溱湖水质好坏的风向标，甲鱼对生长环境的要求是，水质洁净，没有污染，阳光充足，周边安静，如今在市面上的甲鱼大多是塘货，真正的野生甲鱼已经很少了。野生甲鱼生长环境比较严酷，生长期较长，相比于养殖的甲鱼活力更强，营养丰富，口感也更好。

烧制溱湖甲鱼首先就要挑选一条真正的野生甲鱼，将精心挑选的溱湖野生甲鱼宰杀，褪去外层的皮，进行大火烧开，小火焖制， 炖一个小时，炖到酥烂，一道溱湖甲鱼就出锅了。甲鱼的烹制方法多种多样，一般夏天清蒸，冬天炖汤，春秋则以红烧为主。