溱湖甲鱼

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溱湖甲鱼

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发布:selina
标签: 水产 甲鱼
属地:泰州江苏

溱湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处,有大、厚、团、黑四大特点,有滋阴补肾、凉血降压之功效,常与童子鸡配成“霸王别姬”,与甲鱼蛋配制成“带子上朝”,与海参配制成“夜战马超”等名贵大菜。经常食用能滋阴补肾、凉血降压。

甲鱼肉营养价值极高,是宴席上的佳肴美味。甲壳含有动物胶、碘质、维生素D等成分,以醋炙酥,或熬胶,药性尤佳,对医治阴虚,劳热、骨蒸、症瘕积聚等症,疗效显著,亦可用业医治结核、疟疾、脾脏肿大等病症。

野生甲鱼的爪子很尖爪根部黑偏灰色,底板颜色和小孩脸部的皮肤一样,白里透红,血管清晰,脉络分明。野生甲鱼的背部一般有黑色的花斑,背面尾部裙边的皱纹细而清晰。

提到甲鱼,很多人都会联想到它丰富的营养价值。而由溱湖水孕育出来的溱湖甲鱼就更加的非同一般了。甲鱼,学名“中华鳖”,溱湖甲鱼既是溱湖八鲜之一,也是测试溱湖水质好坏的风向标,甲鱼对生长环境的要求是,水质洁净,没有污染,阳光充足,周边安静,如今在市面上的甲鱼大多是塘货,真正的野生甲鱼已经很少了。野生甲鱼生长环境比较严酷,生长期较长,相比于养殖的甲鱼活力更强,营养丰富,口感也更好。

烧制溱湖甲鱼首先就要挑选一条真正的野生甲鱼,将精心挑选的溱湖野生甲鱼宰杀,褪去外层的皮,进行大火烧开,小火焖制, 炖一个小时,炖到酥烂,一道溱湖甲鱼就出锅了。甲鱼的烹制方法多种多样,一般夏天清蒸,冬天炖汤,春秋则以红烧为主。

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