阿月浑子

阿月浑子又名开心果，属漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)植物，约有20个种，分为中亚类群和地中海类群两类，其中50％左右是坚果，其仁可食用。

我国栽培阿月浑子虽然历史悠久，但多为零星种植，主要集中分布在新疆 天山以南的喀什 和田、阿克苏地区，以疏附县和疏勒县种植的较多。

种仁营养极为丰富；每百克果仁中含脂肪5.46万～6万毫克，蛋白质1.8万～2.5万毫克，糖0.9万～1.3万毫克，维生素C 2600～4610毫克，无机盐2480～3330毫克。

果实扁平奇特，形似桃非桃，似杏非杏，故名扁桃，也叫大杏仁， 外国出口也称洋杏；果实成熟后自然开裂，露出白色果仁，果仁肥大，壳薄如纸 ，平均单仁重2．8克，出仁率80％以上。

果仁味鲜美，具有特香味，不仅鲜食，炒食，还广泛用于制糖，糕点，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜饯，干果罐头等食品工业及榨高级食用油。