智利蓝莓

蓝莓，一种小浆果，果实呈蓝色、色泽美丽、蓝色被1层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。

蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。其栽培历史不到100年，最早始于美国。1906年美国人考夫莱首先开始野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育，1937年他将选育出的15个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到二十世纪80年代末，已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种100多个，形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。目前，蓝莓已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧洲、澳洲、智利、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产阶段。

智利的蓝莓栽培在南纬29°—42°，其北部是炎热的沙漠地区，土壤pH值较高，南部是冷凉的湿润区域，土壤为pH值较低的火山土。按其土壤和气候的变化，智利的蓝莓种植区从北向南划分为北部种植区、中北部种植区、中南部种植区、南部种植区等4个种植区。

北部种植区是一个新的蓝莓种植区，只占全国总面积的4%左右，低温时间200小时左右，夏季干燥、炎热，土壤pH值较高，主要栽培南高丛越橘品种，如奥尼尔（O’Neal）、密斯黛（Misty）、南方之星（Star）、宝石（Jewel）等，果实一般在10—11月采收。

蓝莓果酱

原料：蓝莓480克、白糖80克、麦芽糖20克、半个柠檬汁

做法：

1.蓝莓清洗干净控干水分，小锅中加入80克白糖；

2.将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置；

3.直到白糖融化蓝莓出现很多汁水；

4.小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮；

5.熬煮的中间要不停地搅拌防止糊锅，等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁和麦芽糖，再继续熬煮一会就可以关火了；

6.果酱放凉后装入消毒过的玻璃瓶冷藏，尽快食用。