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瑞士军刀（德语：Schweizer Armeemesser或Schweizer Offiziersmesser），又常称为瑞士刀（Schweizer Messer）或万用刀，是含有瑞士军刀许多工具在一个刀身上的折叠小刀，由于瑞士军方为士兵配备这类工具刀而得名。在瑞士军刀中的基本工具常为：圆珠笔、牙签、剪刀、平口刀、开罐器、螺丝起子、镊子等。要使用这些工具时，只要将它从刀身的折叠处拉出来，就可以使用。
一把通俗的瑞士军刀，一般都有主刀、小刀、铰剪、开瓶器、木锯、小改锥、拔木塞钻、牙签、小镊子等工具。而在一些工具上还设计了多种功用，如开瓶器上，就具有开瓶、平口改锥、电线剥皮槽三种功用。跟着时代的成长，一些新兴的电子手艺也被引入瑞士军刀中，如内藏激光、电筒等。
瑞士军刀在应用设计上已发生了巨大的转变。首先从长度（刀柄）巨细上一般都有三种规格，以维诺斯刀为例，分袂是5.8公分、9.1公分及11.1公分摆布的小、中、年夜三种。小号刀在组合功能上适合女性、少年，和钥匙链别在一路随身携带，多用于家居糊口，如“孺子军”、“迷你冠军”等。中号刀因为其适中的长度，既可以做为常用工具带到野外旅行，也是家居生及工作的好辅佐。“经典型,董事长”等。而年夜号刀一般是握手型的刀柄，手感舒适，是野外旅行、爬山探险及一些工作的好辅佐，如“猎手”、“工作冠军”等型号。除了在巨细设计区别外，瑞士军刀首要针对分歧用途及使用组合了上百种型号，有针对野外旅行、探险爬山的“露营者”、“攀缘者”、“爬山家”、等等，有适合垂钓的“垂钓之王”、“渔夫”等；有适合驾车者的“爱车一族”、“工匠”等；有专门为司理们设计的“司理”、“老板”刀等甚至还有专为左撇子设计的合用刀型等等。
1891年，瑞士人Karl Elsener是最早制作瑞士军刀的人。当时的瑞士军刀有木制的手柄（今日多为塑胶和金属制），并仅有两种工具，分别是螺丝起子，和开罐器。在1897年时，Karl Elsener发明了新的弹簧，瑞士军刀才开始能够装进比较多的工具。1890年代是瑞士军方开始使用瑞士自制刀子的年代，过去他们都采用德国制的刀子。
1909年，Karl Elsener开始在瑞士军刀的红色握把上刻白色十字盾牌来做商标，并以母亲之名Victoria来命名这个产品，创立了Victorinox（维氏）。1940年代，驻欧洲的美军相当喜爱这种多用途的小刀，但因不会发德语Offiziermesser的音（德文原意为“军官刀”），便称此刀为Swiss Army Knife（瑞士军刀）。至2013年Victorinox依然在供应瑞士军方这种小刀。另一家向瑞士军方供应瑞士军刀的公司是Wenger（威戈）。除了这两家公司以外，还有众多的厂商生产类似的多用途工具刀。但是一般只有Victorinox和Wenger的产品才被认为是正宗的瑞士军刀。2005年维氏兼并了威戈。2008年2月，瑞士军备局对包括维氏公司在内的7家国内外厂商提供的新军刀进行了评估。7月，有关部门对军刀质量、技术性能进行分析后，认为维氏公司生产的军刀性价比最佳。
2015年3月26日， 考古学家在动物遗骸中发现距今约50万年的石器，包括“瑞士军刀”和刮刀等。
1、金属镶嵌式，这是大多数军刀爱好者喜欢的制作方式，它是用光学技术将铬金属嵌入塑料手柄中，再以压力紧固。这种标志分外好看，在太阳底下闪闪发光。编号为0.6系列、0.3系列、1.3、1.4、1.6系列的大多数军刀都是这种标志。0.6系列带灯的和某些1.4系列的例外。
2、热压式，是利用铜模压、闭塞金属箔、温度和压力进行刻印。刻印比较深，不会轻易摩擦掉。部分批次的1.4系列的军刀如1.4733.72、1.3653.72、部分批次的0.6910的标志是这样制作的。
3、镂蚀式，基本上就是我们常说的经济版的。也就是说用机器设备先将刀柄的正面制出一个盾形的凹坑，然后在里面喷上一种特殊的银色油漆，这种油漆天长日久会被磨掉的，最后就剩下一个盾形的凹坑。大多数有镂蚀标志的军刀都是磨砂面的，如3.3703、2.3803等等。2.6223是个例外，它的手柄是光面的，标志是镂蚀的。细心的买家会发现，经济版的标志与标准版的标志不是完全一样的，标准版的标志中的十字与盾形外框是连着的，而经济版的十字与盾形外框不是连接的，究其原因是因为金属版的标志是一整块金属片镶嵌在刀柄里的，如果“十字”与“盾形外框”分开，镶嵌的时候就不容易对正，所以，标准版的十字标与盾形的外框是连接的。
4、辗压式，就是我们常说的印上去的。111mm的军刀绝大多数是这样的。这种军刀标志比较耐磨，但时间太长了或是用利器划它，它也是会掉的。刀卡的小刀标志也是辗压式的。“德国军刀”款是个例外，它的标志是个鹰与刀柄是一体的。
很多人都误以为“瑞士军刀”就是一个品牌，其实，国际上主要有两种品牌的正宗瑞士军刀，它们分别是于1884年建在瑞士中部阿尔卑斯山下的维氏(Victorinox)企业和于1893年在瑞士德勒蒙特成立的威戈(Wenger)企业。两种品牌大同小异，在商标上的区别是：维氏是盾牌中嵌瑞士十字国徽，而威戈是圆角正方形中嵌十字。此外，在其主刀下端分袂刻有各自的名称“VictorinoxSwitzerland”和“WengerDelmontSwitzerland”，没有这些刻字的绝对不是正宗的瑞士军刀。