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庆阳白瓜籽：中国规模最大的白瓜籽仁加工出口基地，国家特产经济开发中心确定的“全国特产白瓜籽生产示范基地”，年加工5000吨，出口德、法、荷、美等国，占全国白瓜籽仁出口总量的40%。白瓜子即西葫芦的种子，是庆阳市的名特产品。
白瓜子的籽实中含有对人体极为重要的维生素，碳水化合物、矿物质、有机酸、蛋白质和脂肪，是人体热能的补充来源。
庆阳出产的白瓜子，以其粒大，皮薄，外观洁白，种仁饱满，含油率高，炒食味香可口，是日常磕食和馈赠亲友的最佳干果。
白瓜子好坏区分：
一是，肉眼看。 质量好的白瓜子壳，色泽鲜艳，呈乳白色，米黄色的多半是陈年的瓜子。
二是，鼻子闻。新鲜的白瓜子有股浓浓的南瓜的味道。质量差的或是不新鲜的。都有股油腥味道。
三是、瓜子的形状，应该是标准的，大小一致的。抓起一把几乎没有奇形怪状的。
白瓜籽含油量较多，一般用来作日常小食品。白瓜籽炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。还可以做糕点的辅料。