丁莲芳千张包子

丁莲芳千张包子是浙江湖州传统的汉族名点。清光绪四年（ 1878 ），湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖。后听取顾客意见，在肉馅中添进笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉，切成 4-5 厘米，使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。后又听取顾客意见，不断创新改进，成为湖州名点。此名点以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。

包子所用的千张和丝粉都是特制的，千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。

公元一八八二年，丁莲芳找到一个店面，在黄沙路。（即现在长江照相馆的地方）由于此点心名闻遐迩，独家经营，所以地址虽偏一点，也无妨大局，就此开张，店面即用本人名字为招牌，以使群众熟悉，为了打响第一炮，在馅心质量上，从原来的鲜肉、笋衣、开洋、芝麻等再放进干贝。还定制了一个紫铜大暖锅放在柜台上，边烧边卖。热气腾腾，招揽顾客，使顾客跑过看得 见，闻得着。店堂内随到随吃，络绎不绝。每天营业从原来的二百多客上升到三百多客，生意蒸蒸日上。