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过去，炕茶之于云南人，那就是“穷人”的专属品，因为有钱人是不会用一只陶罐或者水瓢去炕茶的。但现在，随着越来越多的人发现它的香甜可口和回味幽长，随着市场上售卖的饮料被传出越来越多各种添加剂丑闻后，人们渐渐欣赏起这道不起眼的“农民饮品”。
在加工过程中去除绿茶的寒性，可防治胃寒病,强化了茶叶中的茶碱及咖啡因,有提神醒脑去疲劳，去油腻，除脂肪的功效,茶杆膨胀及茶叶烤熟,能释放更多的营养成分;对人体促进新陈代谢诸多好处。
其香气十足，味道浓烈，回味甘甜，有头香，二甜，三苦，四回味的特点。
“炕茶”就是在火塘边上诞生的。几乎每家的火塘上面都会挂一个链子，链子的下端是一个扣，大家烤活的时候上面就挂着一壶水烧着，不妨碍烤火也不影响烧水。碰到有客人来的时候，烧水的壶就会换下，换上一个会泽产的陶罐，到陶罐烧红的时候就把茶放进去，也就开始了“炕茶”。
1、准备好能装一升水的陶罐或者一只锑瓢，100克滇绿（细长的茶叶在炕制过程中能够均匀受热，不会出现因生糊不匀而影响口感的情况），100克红糖。
2、将茶罐或者水瓢置火中烧至暗红后放入茶叶，双手握住茶罐把子或者水瓢柄快速颠簸，使茶叶均匀受热，慢慢变黄。
3、待茶叶炕至焦黄，注入滚水，加入红糖煮2-3分钟，即可斟入杯中饮用。