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李也是雁荡山的一种名产。宋代王十朋见梅溪书院李花开时，写过一首和韩愈《李花》的诗，可见雁荡山载培李树已有相当悠久的历史。在明代，据有关记载，李的品种就有“绿李、朱李、紫李、玉李、黄李诸种。俗以与麦同熟者小麦李。”李树的优良品种，主要有红心李和牛心李两种，果皮鲜红色，肉质汁多味甜，特别好吃。同时，李具有调中、清肝涤热、生津利水等功用，唐代名医孙思逸曾说：“肝病宜食之。”但多食生痰、助湿，不可不知。
味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。尤其适合于治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症状。同其他鲜美的果品相同，李子中也含有多种人体所需的营养成分，其果实中含有有些多的碳水化合物、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖，维生素b1、b2、c以及钙、铁、氨基酸等成分。
果实近扁圆形，平均单果重50克，最大果重70克；果顶圆或微凹；果皮底色绿，因果肉红色透出，果面有1/2为暗红色，果点大小中等，果皮中厚，易剥离；果粉厚，灰白色；果肉鲜红色，近核部分是紫红色，肉质致密，纤维少，甜味浓，微酸，微香；含可溶性固形物9%。粘核。核椭圆形。可食率98%，鲜食，品质上等。在常温下果实可贮放15天左右。果实于7月上旬成熟。该品种适应性广，易栽培，进入结果期早，抗旱力强，抗寒力中等，花期易遭晚霜危害，对花腐病、黑斑病有一定的抵抗力。
树栽培范围广泛，品种丰富，在我国，栽培的李树主要为中国李，栽培历史已有3000多年，《诗经》、《齐民要术》中均有李树栽培的记载。中国李分布于全国各地，三华李、芙蓉李和木隽李，可在高温、高湿的南方生长发育；东北美丽李、绥棱红李等能耐-30～-40℃的低温。因此，李树是温带果树中对气温适应性很强的树种。