瓮安灰粽子

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瓮安灰粽子

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发布:fany
标签: 小吃 糕点
属地:瓮安黔南贵州

灰粽子,是中国贵州省黔南州特有的一种用稻草灰和着糯米一起包的粽子。在端午时节较为盛行。

灰粽子是贵州省黔南州特有的一种粽子,粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起,吃起来口感细腻,而且带着清香味……

灰粽子吃起来滑腻爽口,清淡怡人,有清凉化虚火的作用。糯米跟稻米的营养价值基本上是一样的,含丰富淀粉质和维他命B,只不过糯米粘性较高,较难消化。然而,少量糯米能补益内脏和暖胃,适合寒底的人食用,多吃有碍消化和血气运行。

相传由于南方的春天湿气比较重,糯米食物比较吸食,容易引起消化不良,如果加了草灰,随便怎么吃都不会坏事。灰粽子是贵州省黔南州特有的一种粽子,粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起,吃起来口感细腻,而且带着一股天然的草木灰清香味,让人回味悠长,久久难忘。

方法一

将糯米草烧成灰,然后把草灰用筛子处理后倒入米中搅拌均匀,撒一点水,然后用手搓,直到草灰将糯米染成黑色,然后将草灰去掉,这样就可以包了;你可以根据自己的口味添加其他的材料,有的喜欢加花椒汁,有的喜欢加腊肉……

方法二

将糯米草烧成灰,草灰用白布包着,经过2到3次过滤滤出“灰水”,再把包好的粽子放到过滤后的草灰水中泡2个水时左右,然后再在此水煮粽子,此粽子就是民间说的灰粽子。

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