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高碑店豆腐丝

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高碑店豆腐丝

标签: 小吃 土特产
简介:高碑店豆腐丝是一道美味可口的汉族名菜,属于冀菜系。高碑店是一个地名,位于河北省。此菜由制作豆腐进展来的。从汉代起,高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起,佛门道教的人吃斋食素风行。于是,豆腐...
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高碑店豆腐丝是一道美味可口的汉族名菜,属于冀菜系。高碑店是一个地名,位于河北省。此菜由制作豆腐进展来的。从汉代起,高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起,佛门道教的人吃斋食素风行。于是,豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中,豆腐丝则以其浓郁的香味,乳黄的色泽,柔韧的条股,制作的精细而别具一格,成为一种地方风味食品。

1.豆腐丝中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。

2.豆腐丝含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

3.豆腐丝含有多种矿物质,补充钙质,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

特点:色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品,有“素食之首”之美誉。

相传清朝在易州(今易县)修建了西陵后,皇帝王侯来这里祭祀时,也食用高碑店的豆腐丝。据记载,高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴,在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来,高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用,并带到全国各地。

素炒豆腐丝

原料:豆腐丝250克,柿子椒1个,卷心菜3大片叶子,红辣椒1个。

辅料:葱花、姜丝各少许,盐3克,料酒10克,味精少许,水淀粉适量。

豆腐丝冲洗一下;柿子椒去蒂及子,洗净切丝;卷心菜叶子洗净,切丝;红辣椒去蒂及子,洗净切丝。

做法:

1.炒锅烧热,倒入油烧至八成热,爆香葱花、姜丝、红辣椒丝,倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下,再放入豆腐丝翻炒,加入盐、料酒、味精调味。

2.出锅前用水淀粉勾芡即可。

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