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富硒地瓜产于澄迈县的桥头镇。桥头镇位于澄迈县西北部，东邻老城开发区、南接福山、西与临高马袅交界、北望琼州海峡。辖区内土地资源丰富、肥沃，特别是富含硒元素，被喻为海南的“富硒之乡”。该沙质土壤种植的水稻和西瓜产量均不高，而种值的地瓜产量却很高。海南澄迈地瓜一般在10月份开始成熟，一般在11月份达到最佳采收时间。
地瓜，是海南的传统农作物，在海南的许多乡镇都有种植。自从桥头镇从日本引进、推广脱毒的地瓜新品种，加上地膜覆盖等种植新技术，种出的地瓜纤维少、甜度高，深受消费者欢迎。再加上澄迈桥头镇一带，因为土壤含硒非常丰富，经常食用富硒的地瓜可起到防癌、抗癌、美容、抗衰老之功效。
富硒地瓜除了富含硒以外，地瓜营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，与粮食作物相比也有其独特的优点。
地瓜光合能力强，淀粉含量高，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%，高的可达30%；可溶性糖类占3%左右。据化验，每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。此外，地瓜的维生素含量丰富，每千克鲜薯含维生素c 300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高，而大米、面粉为零。地瓜中各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，同时，地瓜略呈碱性，而米、面、肉类则为酸性食物，适当食用地瓜可以保持血液中酸碱度平衡。
富硒地瓜中的微量元素含量较为丰富，尤其是硒的含量较高，与其他地瓜相比，富硒地瓜硒的含量高出百倍
1、地瓜含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；
2、烂地瓜(带有黑斑的地瓜)和发芽的地瓜可使人中毒，不可食用；
3、食用凉的地瓜易致胃腹不适；
4、食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；
5、地瓜等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
6、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；
7、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。