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耿马白糖

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耿马白糖

标签: 粮油调味
简介:马自治县是全国重要的糖料基地县之一,是云南省第一产糖大县,蔗糖在全县经济发展中起着重要的“龙头”和“支柱”作用。【营养价值】白糖性平,味甘,润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳,、解毒醒酒、降浊怡...
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马自治县是全国重要的糖料基地县之一,是云南省第一产糖大县,蔗糖在全县经济发展中起着重要的“龙头”和“支柱”作用。

白糖性平,味甘,润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳,、解毒醒酒、降浊怡神;可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外,白糖有抑菌防腐的作用。

白糖的妙用

炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。

用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。

菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。

拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。

炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。

烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。

腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。

在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。

煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。

香菇、干贝等干品,浸泡时在水中加点白砂糖,可缩短浸泡时间。

煮栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的内皮。

炒过的糖放进纸袋里,可作吸潮剂;放进冰箱里可作除味剂。

美国农业部数据,2012/2013年度全球糖产量约为1.723亿吨,全球糖库存约为3830万吨,高于此前预计的3310万吨,库存量增幅近16%。具体为泰国糖库存较5月预估增加五倍,中国和欧盟糖库存亦翻番,全球糖产量为1.721亿吨,库存为3620万吨;全球糖产量及库存的增加,也将使2013年全球糖供给相对宽松局面延续。

白砂糖制作指导

1.炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸;

2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。

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