康禾贡茶

康禾贡茶产于广东省河源市东源县康禾镇的传统名茶。它是河源三大特产之一，也是广东历史上的茶叶贡品。其制作技艺起源于康禾镇大禾村，辐射至全镇。

康禾镇位于东江上游，属省级生态自然保护区，常年云雾缭绕，气候独特，非常适宜茶叶生长。康禾人采摘细嫩茶叶，用传统手工炒制，使茶叶中有益于人体的成分最大限度地保留。康禾贡茶的原料选用当地中小叶茶树品种新梢上细嫩、肉厚的良种芽叶，对夹二叶为主，少量对夹三叶，芽叶完整，色泽鲜绿、匀净。其制作技艺按照传统的加工流程包括摘叶、精选、杀青、揉搓、初烘、包揉、复烘、辉锅、再精选、成品等。

康禾贡茶有东江“绿色饮料”之称，具有养生保健作用，有清热提神、消饱滞、降压去脂疗效。还有抗辐射之功能。

“康禾贡茶”具有独特的外形及内在品质。色泽翠绿、均匀，汤色深绿、明亮、清澈，香气清和持久、耐泡，味道甘醇、香滑、回甘。

康禾茶为南宋贡品之一，饮誉于东南亚，成为悠久之名。有一千多年历史，《辞海》的912页上记载，康禾茶是河源的三大特产之一（另两样是蜂蜜和松脂）。据传南宋时期康禾茶已有一定名气，至今该地种茶有近千年历史。而据当地一些老茶农称，在清朝康熙至嘉庆期间，康禾茶作为朝廷贡品送往京城。清朝乾隆年间《河源县志·物产卷》载：“岭南山地产茶者多，而河邑独盛。上莞、康禾诸约，居人生计，多半赖此……”可见康禾茶历史悠久。

采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。

2009年5月13日这项技术获得国家发明专利，康禾贡茶制作技艺被列入河源市第二批市级非物质文化遗产名录，2012年列入“广东省第四批省级非物质文化遗产名录”。