永强泥蒜

永强泥蒜为海中野味，又叫沙肠子、泥蛋，学名星虫，外观呈灰色，形如蚯蚓，长约一寸，宽约8~10毫米，有的如手指头般大。永强泥蒜生长在海滩淤泥，全身都是泥，要用力捣、踩，才能洗干净，一斤的活泥蒜也就能洗出来一二两净物。泥蒜性寒，温凉，含有丰富的胶质和胶原蛋白，营养价值极高，素有“海滩人参”之称。此外，它还有较高的药用、食疗价值，既能降火消炎，又可清凉解热。

在温州永强地区，泥蒜常被制成泥蒜冻、泥蒜炒年糕等特色美食，口感滑嫩鲜香，深受当地人喜爱。其中泥蒜冻是 “温州十大特色旅游美食” 之一。

永强泥蒜含有丰富的胶质和胶原蛋白，营养价值极高，素有“海滩人参”之称。此外，它还有较高的药用、食疗价值，既能降火消炎，又可清凉解热。

1、永强泥蒜外观呈灰色，形如蚯蚓，长约一寸，宽约8~10毫米，有的如手指头般大。

2、永强泥蒜生长在海滩淤泥，全身都是泥，一斤的活泥蒜也就能洗出来一二两净物。

一、泥蒜冻

自然冷却1~2小时后即可成冻。

冷却后汤汁自然胶冻即成泥蒜冻，银灰半透明，入口不腻，清淡可口。

蘸些酱油醋食用，别有风味。

二、泥蒜炒年糕

将泥蒜洗净后与年糕一起炒制。

炒制过程中，泥蒜的鲜味会渗透到年糕中，使其变得滑嫩鲜香。

三、泥蒜鸡蛋汤

镬底放点清油，加热后稍炒一下泥蒜。

加入适量的清水煮沸，使其体内丰富的胶质溶入汤中。

淋入鸡蛋，加点盐调味。

出镬前撒点葱花即可。

四、泥蒜糕

将泥蒜洗净后与糯米糕一起炒制。

炒制后的泥蒜糕滑嫩鲜香，口感独特。

注意事项

清洗泥蒜时，需要反复揉搓挤压以去除其内脏和泥沙。

制作泥蒜冻时，不能加油，否则冻好后上面会有一层油膜，影响感观。

泥蒜的烧法经常有变化，但万变不离其宗，其灵魂就是要保留一个“鲜”字。