金湖泥鳅

金湖泥鳅，这一独特的水产资源，是江苏省淮安市金湖县的特产之一。因其优良品质和丰富的营养价值成为当地乃至全国备受推崇的美食。根据资料记载，“荷荡金鳅”是金湖独有的品种，其色泽鲜艳，黄褐相间，以黄为主，体长一般在20厘米以上，体重超过100克。

金湖泥鳅的捕捞时间一般在11月至翌年2月，采取拉网式捕捞，同步过筛，重量不够的放回池中继续养殖。捕捞后的泥鳅可以进行多种方式的加工和烹饪，如红烧泥鳅、酱焖泥鳅、酸辣泥鳅等。

金湖泥鳅含有维生素A、维生素C、尼克酸、蛋白酶以及铁、磷、钙等营养物质。它具有祛寒除湿、补中益气、预防高血脂等辅助作用。在中医理论中，泥鳅还有解渴醒酒、利尿、壮阳等功效，并对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳痿、腹水、乳痈等均有良好疗效。

金湖泥鳅体表为黄褐色，背部有不规则黑斑，体侧后部为白或黄色。其体型近似圆筒，向尾部逐渐变窄，尾部侧扁，头部略尖，口部向前突出且较小，为马蹄形。眼部较小，有皮膜，有5对须，鱼鳞较小。背鳍有分支及不分支鳍条，而无硬刺；腹、背两鳍上下相对，腹鳍较短。

2013年，金湖县前锋镇白马湖村选送的“美丽金鳅”在江苏水鲜金牌菜厨艺大赛中获得金奖。

2014年1月28日，“金湖泥鳅”成功注册成为中国国家地理标志证明商标。