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全南紫薯，是江西赣州全南县的特产。全南紫薯是一种从广东农科院引进的特殊品种，它的皮色鲜红，肉色紫红，在熟后会呈现出紫黑色，与普通红薯相比，全南紫薯口感棉柔且甜糯，因此备受人们喜爱。
全紫紫薯是一种口感棉柔、甜糯的红薯品种，具备普通红薯的营养成分，并富含硒元素和花青素等物质，它在抗癌、健身、抗衰老和保护心血管方面具有显著的效果。
全南紫薯的营养价值非常丰富，是一种非常适合养生的食物，它不仅能提供基本的营养素，还能够帮助人们抵抗疾病，促进健康，这使得全南紫薯成为了当前最热门的健康食材之一。
全南紫薯不仅具备普通红薯的营养成分，如蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及其他微量元素，还富含大量的硒元素和花青素等物质。硒元素是一种重要的抗氧化剂，拥有防癌、健身、提神抗衰老、防治心血管病的功效；而花青素是一种被科学界认可的最有效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍；花青素具有小分子结构，能够透过血脑屏障清除自由基，对保护大脑细胞十分重要，同时，它还能减少抗生素给人体带来的一些危害，因此，紫、黑薯很可能成为花青素的主要原料之一。