罗布淖尔羊

罗布淖尔羊是尉犁县的特产之一，尉犁县是新疆巴音郭楞的辖及县。

罗布淖尔羊是新疆地区著名的羊肉品种之一，被誉为新疆羊肉的上品，其名字源于产地尉犁县的罗布淖尔湖，这里的草原环境非常适合羊群的生长和饲养。罗布羊羊肉口感好的原因和其品种有关，也和它生长的环境中土壤盐碱大、羊喜食碱性植物有关，罗布羊羊肉的碱性氨基酸指数要比其他羊肉高出许多。

罗布淖尔羊肉以其鲜嫩味美、无膻气和营养丰富而闻名，罗布淖尔羊主要以当地生长的大片甘草、罗布麻和麻黄草为饲料，这些饲草富含丰富的蛋白质和矿物质，使得羊肉的口感更加鲜嫩，且不带膻味，与此同时，羊肉中的养分含量也相对较高，营养价值可以与塔里木鹿肉相媲美。

罗布淖尔羊肉的烹饪方式也十分独特，在尉犁县的巴州地区，人们喜欢用红柳枝穿羊肉串，然后撒上适量的盐进行烤制。这种方式烤出的罗布淖尔戈壁滩烤羊肉，成为了当地的一道传统名小吃。烤制过程中，火候的掌握非常重要，以保证羊肉内外熟透，鲜嫩美味。