轮台白杏

新疆轮台县栽培白杏历史悠久，据《大唐西域记》记载有1300多年历史，以其色泽浅黄透明，果肉黄中透白，果肉多汁，含糖量高，含有多种有机成分和人体必需的维生素与无机盐类，有一定的药用价值等诸多特点载誉疆内外，先后获得 “绿色食品”、“全国优质农产品”等荣誉称号，是新疆特色果品之一。2009年，轮台白杏标准化示范项目通过了国家标准委的审核，被批准命名授牌。2010年12月，经国家质检总局审核，决定对“轮台白杏”实施国家地理标志产品保护。

杏是人们熟悉的一种水果，杏仁有很多的功效，但是杏虽好，却不可多吃，民间流传着这样的说法：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，也就是说杏吃多了容易伤身体，不过专家告诉我们，这种民间说法有些夸张的成分，但食用过量的李子确实会对健康产生不良影响。李子吃多了会生痰、助湿，其所含的有机酸与食物中蛋白质结合形成凝固物，沉淀于肠道内，会引起呕吐、腹痛、腹泻和消化不良，因此脾胃虚弱的人应该少吃李子，一天最多吃五六个。

杏有生津止渴、清热解毒的作用，但由于其兼有润肠通便的功效，所以吃多了也可能造成腹痛、腹泻，因此成人每天吃杏最好不超过10个。虽说桃养人，具有清热降火、养血生津的功效，对动脉硬化、心脏病患者有好处，但桃也不是吃得越多越好，一般每天吃3个左右为好。由于老年人和小孩的消化功能较差，吃过多的桃会有胃脘胀痛等不适感

其实任何的水果吃的过量都不好，这些水果不是只成为人类的食物，它也是大自然的宠儿，每一种水果的存在都有它自身的生长规律。

轮台白杏果皮黄白色，壳滑无毛，肉质细嫩，味极甘甜，单重12克以上，果肉离核，仁甜而又芳香，晾晒成干果为小白杏干，单重约6克，肉软甘甜。

据化验分析，轮台小白杏含有氨基酸、维生素、糖份、各种消化酶等11种对人类有益的元素，营养价值比鱼高两倍。杏仁含植物油达36%，还有大量的蛋白质、淀粉以及各种氨基酸、消化酶、杏仁甙等16种微量元素，营价值相当于羊肉的3倍，对小儿营养不良、消化不良、肠胃病、肝炎、肾炎有一定疗效。

杏脯制法：

1.将无损伤的七成熟青、白杏去核，洗净。

2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分钟，随后用清水漂洗干净。

3.取白糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分钟，随即将杏下入锅内，继续煮10～15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖，煮20～30分钟，待糖液收浓后即可离火。

4.将煮好的杏连同糖液一起浸泡4～5小时。

5.把杏捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以下粘手为准)即成。