高县沙河板鸭

导航菜单

高县沙河板鸭

浏览 3413 .喜欢 188
喜欢一下
发布:眼光独到
标签: 熟食 板鸭 腊味
属地:高县宜宾四川

板鸭,中国南方地区名菜。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。

具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。

沙河板鸭都选用肥瘦合适,未下过蛋或未换过毛的沙河饲养的嫩鸭。宰杀后,去毛,剖腹取出肠肝,放入卤缸,加入独特的配方香料腌制。腌制时间因季节而异。腌制后,将鸭取出,用竹片撑开(不能撑得太开),以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后,再用独特的燃料升起微火反复熏炙翻烤,即为成品。

食用方法:清洗干净,清蒸30-35分钟即可食用。

高县沙河板鸭 相关地区

更多板鸭的相关特产
高县特产推荐
宜宾特产推荐
四川特产推荐