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红白茶是白茶中的稀有品种，原产地中国四川省什邡市蓥华山区。因该茶仅多见当地莹华乡和红白乡，所以当地人称该为茶为“红白茶”。该茶具有生津止渴、解暑去热、开胃健脾等养生功效。
另外，科学实验和红白茶爱好者的品茗实践证明，红白茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故红白茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，红白茶保健的主要功能是：
1、提神醒脑，消除疲劳
2、除油腻、助消化、醒酒
3、利尿解毒，杀菌消炎防病
4、降血压，防止动脉硬化
5、防辐射，抑制癌症
6、保健美，减肥胖，延年益寿
冲泡或熬白茶最好用山中竹枧引来的山泉水，在热天喝一杯清香可口的红白茶有说不出的舒坦。红白茶有止渴、生津、健脾、开胃的作用，茶砂还有消饱胀等功能。
红白茶不仅作为饮料，当地老百姓还在蒸饭、熬汤和炒菜时也在锅底水中或汤水中加入，从而使得当地的农家饭菜格外有种独特风味。外人是难以有这个口福的。
带有乡野风味的红白茶，茶条壮重，色泽黑褐油润，汤色红浓，滋味醇和爽口，香气纯正，具有独特槟榔香味，叶底红褐，耐于久藏，越陈越好，素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。
清末民初是红白茶的兴盛时期，在民国初年，仅红白紫竹坪中就产地道优质红白茶茶叶100担。当年有一外地坐商号称“雅州谭茶叶”的，代代老板都在每一年的收茶时期就驻扎在坪中逐户收购。然后快马递运，保证在夏季到来之前作西边茶尝新之用，专供康巴地区贵族享用。
可惜的是，这个特殊的茶叶品牌，后来由于其产量过低，又受到一些时尚茶的市场挤压，现在产量日渐萎缩，过去扬名康巴的“红白茶”已经逐渐不为外人所知。
红白茶的品饮冲泡程式为
1 、赏茶：即欣赏干茶样，特别是茶绒色泽。
2 、温杯温壶：即用烧开的水冲洗盖碗，品茗杯，紫砂壶。
3 、置茶：将茶叶置入盖碗中，用茶量为3克。
4 、洗茶：用沸腾的开水高冲入盖碗中，随即弃之倒入水盂中。
5 、冲泡：用现沸开水高冲沏泡，用水量150毫升。
6 、分茶：将茶汤刮去浮沫，用凤凰三点头法倒入公道杯中，然后分别倒入品茗杯中，每杯倒七分满。
7、敬茶：将茶杯放在茶托中，举杯齐眉，奉给宾客。
8、品茶：先观汤色，然后闻香，最后品尝滋味。
不过，这种冲饮方式是已经改良过的，在其原产地的老百姓家中，那种土瓦吊砂壶熬制的才更为地道。
挑选方法
外部
红白茶在运送西康时一般用为圆柱形竹篓包装。要按照紧压茶篓装茶的外形品质要求，即外形审评松紧度、色泽、嫩度和净度。其中松紧度要看其压制的松紧适否适度，嫩度评审其条索的肥嫩度和梗叶的老嫩程度，色泽看其黑褐光润程度，净度看其筋梗、片末、朴籽的含量及有无非茶类夹杂物。要求松紧适当，条索较紧，色泽光润，无枯老黄叶。
内部
红白茶作为紧压茶中篓装茶，其内质分为香气、汤色、滋味、叶底四因子。香气是否纯正，有无松烟香或紫竹香和陈香，且陈化的时间越长，该香气越突出。汤色红浓度，滋味纯正浓淡，有无青、涩、馊、霉等不正常味，要求滋味清醇爽口有陈味。叶底梗叶老嫩程度及色泽的明暗度，红白茶对叶张的嫩度要求较其它青茶黑茶高，叶底色泽也以红褐为正常色，特别是叶底应该银白带有绒毛。