超意兴把子肉

早在清朝时期，把子肉就是鲁地一道深受百姓喜爱的民间小吃 ;因用草绳将大块五花肉捆扎成一把，直接卤制，得名“把子肉”。

超意兴”把子肉的制作工艺始于1912年，经历五代人的传承和钻研，不断改复工艺，选取多种天然香辛料及新鲜五花肉为原料，经过焯水、过油、炒糖色等步骤，大火烧开后小火煮制，在关火后持续焖制8小时。经过12道传统工艺才能制成美味的把子肉，具有色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴、醇厚芳香、入口即化的特点。如今，超意兴把子肉荣获“中华名小吃”“山东非物质文化遗产”、“好品山东”等称号并且深受顾客的喜爱。

在传统口味的基础上，超意兴还不断创新研发新产品，推出了香辣风味、柠檬风味的把子肉。此外，把子肉礼包、把子肉礼盒也满足了远距离食客的需求。

超意兴把子肉只选用冷鲜肉，匠心卤制，香而不腻，酥而不柴，入口回甘。

明清以来，祈福分胙的活动在民间依然常见。人们把分到的长方形肉条缚上青蒲草或马蔺草，将其酱烧制作，便成为一款便于就餐的风味食品。因其“扎把肉”形式，把子肉就此得名。

超意兴把子肉已被评为中华名小吃和山东老字号；同时于2020年，超意兴把子肉及相关系列菜品制作技艺被列入山东省级非物质文化遗产代表性项目名录。