同聚祥酒

同聚祥酒是河北省沧州市青县的特产白酒，同聚祥白酒选用优质高粱、上等小麦为原料，精心酿造而成，酒香自然浓郁飘逸。

“同聚祥”白酒由沧州同聚祥酿酒有限公司生产。沧州同聚祥酒厂位于鉴湖源头，此处水清如镜，硬度适中，含有适量的矿物质和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水酿酒不但色、香、味俱佳，且极富营养。选用当年的精选糯米，粒粒精白，及优良小麦，颗颗饱满。拥有独特的传统工艺和严格的科学管理制度。同聚祥酒的酿制全部采用传统手工艺，制作十分考究，始终保持高质量和高品位，从而受到国内外消费者的推崇和好评。2010年“同聚祥”白酒被认定为河北省著名商标。

同聚祥酒历史悠久,它来源于陈氏祖传酿酒秘方,历代酿酒师口口相传,经过长期的实践探索形成了同聚祥酒独特的酿造工艺。同聚祥酒所具有的独特品质得益于南运河水质,南运河水甘甜可口,自然天成,含量物质丰富,是保证同聚祥酒优良品质的重要因素。同聚祥酒酿造用粮选用的是冀中平原当地的 高粱,该地区粮食作物日照时间长,水土肥沃,高粱颗粒饱满,淀粉含量高,是酿酒用粮的优选。此外,同聚祥酒从制曲到酿造贮存工序繁多,大都是手工完成,同聚祥酒长期以来的工艺技术全靠师徒传承,经过长期的实践与探索形成了同聚祥酒独特的酿酒工艺,被评为河北省级非物质文化遗产。

同聚祥浓香型白酒的生产工艺既注重传统，又不失时代感，它采用先进的生产技术和设备，保证每一瓶酒的品质都是最好的。同时，该白酒还注重环保和社会责任，一直秉承着“发展经济、回报社会”的企业宗旨。

同聚祥酒的酒体通透,清香醇厚,甘冽爽口,它以“清、爽、甜、净”的清香型酒体风格,既发扬了传统,又彰显了个性,受到消费者的喜爱。

“同聚祥”品牌白酒的酿造工艺为陈大臣及其子陈月波家族精心研制，取南运河水，采五谷台黄土建造泥窖，选优质高粱，经过泥窖发酵，分段掐酒，陶坛储存，精心勾调，经过八十一日酿出美酒，酒的质量极佳。该酒芳香浓郁，绵柔甘冽，醇厚宜人，尾净余长，被百姓誉为“燕赵琼浆”。时有“运河两岸，水旱两路，官司两界，齐声赞誉“同聚祥”酒香。清末文人王国维品后称赞”玉液醇厚耐品尝，空盏尚留满室香；风来隔壁引人醉，雨后开瓶百步芳。

由于“同聚祥”品牌白酒誉满燕齐大地，光绪六年，该酒成为贡品，年产酒上万斤，远销株州、苏州、杭州、南京等地，时为中国高产名酒之瑰宝。解放前，由于燕齐腹地遭遇军阀混战和日本人入侵，致使“同聚祥”品牌白酒衰落。

“同聚祥”品牌白酒传承人陈玉洪，于2006年5月，在位于河北经济开发区青县金牛工业园西区，“同聚祥”品牌白酒厂建成生产，占地53333平方米。如今的同聚祥酒继承了祖传的酿酒工艺，采用固态发酵，经过精心选料，除杂粉碎，搅拌、配料、窖池发酵，蒸馏、分段掐酒，萃取精华，储罐封存。在选料上做到：颗粒饱满，无虫蛀、无霉烂、无污染、无杂质；在配料上做到：稳、准、细、净、勤，在装甑过程中做到：轻、松、齐、平、缓，使酿出的同聚祥酒入口绵软，挂杯持久，回口留香，回味无穷。同聚祥酒的繁杂工序基本都是手工操作完成，这是一种完全凭赖感性和经验的操作过程。一百三十余年，同聚祥酒的酿造工艺全靠师徒相传，而形成的一套独特完整的知识系统，一直延续着祭拜先祖和酒神的传统，这种习惯构成了同聚祥酒文化最完整的历史面貌，具有很高的历史和文化价值。