南普陀素菜

南普陀素菜遵循佛教饮食传统，以素料、素作、素名为根本，融合宫廷素菜之精细，民间素菜之天然，寺院素菜之纯正，既讲究色、香、味、形、神、皿，又注重质、养、声、镜，色彩悦目、清鲜超逸，配合清静优雅的饮食环境，形成了独具诗情、景意、禅味的闽南特色的时尚素食，让人们在美食中陶冶向善心境，追求完美境界。

南普陀素菜的第三个特点就是素菜素做、素菜素名。佛教提倡吃素菜主要就是提倡不杀生，不杀生是佛教五大戒律之一，所以吃素菜就意味着不杀生。佛教提倡不但不能有杀生的行为，而且连想杀生的念头都不能有，如果吃素菜还要名为素鸡、素鸭、素火腿，那就叫“意杀”了，意念上还存在“杀”，与佛教的教义就不一致了。所以南普陀素菜的最大特点就是素菜素做，不搞荤的造型，素菜素名，也不起荤的名字。

南普陀素菜即讲究色、香、味、形、神、皿，又注重质、养、声、境，色彩悦目、味美可口、清鲜超逸、韵致高雅。充分展现了佛教文化的博大精深和素食文化的悠久底蕴。

南普陀素菜是福建省传统名菜。出名菜肴40多种，主要原料是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。厦门南普陀素菜讲究造型、色泽和味道，大都以形态命名，不但色、香、味、形俱佳，而且每道素菜均有其各自不同之独特口味。

南普陀寺初名泗州寺，始建于晚唐，为福建省第六批省级文物保护单位。南普陀素菜源于南普陀寺庙素斋，开始只是僧众自用，或是招待香客的简单素食，后品种不断丰富，形成独特的素食制作技艺，迄今已有百年历史。

南普陀素菜制作曾获“中国名宴”“中国名菜”“金牌菜”等称号，烹调技艺多次赴泰国、马来西亚、中国香港、中国台湾进行表演，历史上接待过党和国家领导人、外国总统、亲王等120多位国内外贵宾，尤受海内外文化名人所青睐。

2009年，被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录；

2017年，被列入福建省省级非物质文化遗产代表性项目名录。