九园包子

九园包子起源于重庆民国时期的 1931 年，享有中华名小吃、重庆老字号、重庆市非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉的“九园包子”，具有较好的品牌塑造力和产品号召力。

九园包子是重庆市著名的汉族小吃，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。

九园包子都是大包，包子顶部一律9-12个大花瓣褶皱，九园包子达到了色香味的完美结合。它的面皮就与众不同。中筋面粉除了加老酵母发酵外，还要加入牛奶、猪油、饴糖、鸡蛋等，这样包子皮就会白如雪、软如酥、细腻化渣、入口回甜。馅料的配方和制作，更是精髓所在。拿最受食客欢迎的酱肉大包为例：前夹肉与五花肉混合，肥瘦比例为3：7，洗净氽水后，刀改成3厘米长宽条块，然后用混合油放姜葱下肉块，在锅中爆香。

馅料中的肉粒一定不能剁细剁茸，必须是豌豆大小，咬开包子后还会有少许肉粒滚落出来。这样不光便于肉香浸入面皮，也会带来更劲道的口。

九园包子最明显的特征，就是雪白松软、回甜化渣。它的面皮就与众不同，中筋面粉除了加老酵母发酵外，还要加入牛奶、猪油、饴糖、鸡蛋等，这样包子皮就会白如雪、软如酥、细腻化渣、入口回甜。老九园的包子，出笼后的大小比婴儿拳头稍大，油沁出来呈现出半透明状。需要慢慢下口，否则肉馅会溢出来，味道鲜香，甜润，3成面7成肉，吃完第1个，第2个恨不得一口吞下，解馋。

民国时期1931年，重庆城鱼市街(现较场口)一家叫“九园”的小吃店开张了，老板苏泽九原为孙中山革命军喻毕威部的参谋长，退伍后用2000个大洋开办了餐馆。他的包子选料上乘，每天只做500客位，上午10点开门，售完为止，一时间“洛阳纸贵”，人们争相品尝。2016年在重庆中山四路重装开业，开业第一天就出现火爆排队现象。

据《渝州》记载：当时好多重庆的富贵人家包括政府要员经常都是整笼整笼的要！文化名人郭沫若，老舍，徐悲鸿等吃了都赞不绝口。还有演艺界明星白杨，秦怡，张瑞芳等等，晚上演戏演完了吃宵夜，喜欢的就是九园包子……“狗不理南翔，鼎泰丰奶黄，包点王中王，当属九园香”，是人们对九园包子很高的评价。

九园包子有中华名小吃、重庆老字号、重庆市非物质文化遗产、中国十大包子名店、重庆市著名商标及中国特色包子等荣誉。