韩国辣酱

韩国辣酱作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。辣酱可以增进食欲，而且维生素C的含量很高。其主要由糯米粉制成。

辣椒酱由谷物、辣椒粉、酱油酒曲、食盐等主要原材料制成。将原材料混合均匀后放入一种陶制的坛子里，经过一段时间的发酵后就成了颜色深红的辣椒酱。制作辣椒酱的方法有2种，一种是将糯米粉做成粥的粥辣椒酱，还有一种是将糯米蒸熟然后在小石墨上打成糕的糕辣椒酱。

韩式辣椒酱主要用于腌制泡菜及其他辣味食品，最常用的地方就是拌饭、拌面还有韩国人最长是的下饭美食，辣白菜。在韩国料理中，辣椒酱的使用非常有讲究，比如炒年糕一般使用糯米辣椒酱，拌饭时可以用糖度稍高的辣椒酱，做汤时使用发酵时间较长的辣椒酱汤汁会更香醇。为了方便消费者选择，韩国根据辣椒酱中辣椒素的含量，再结合大众口感，将辣椒酱的辣度从1-100进行数字量化，按辣度分为了微辣、小辣、中辣、重辣和最辣五个等级。

韩国辣酱拌面是拌面首选，爽口的面条，加上韩国特有的辣酱，吃一口真是舌尖美味，而韩式辣椒酱是一种用辣椒、苹果与大蒜制作的具有朝鲜民族风味的辣酱。

除了传统的韩国菜外，辣椒酱也被应用到了世界各地的料理中，成为亚洲餐馆、咖喱店、披萨店等食品制造业界的重要调味品。在现代餐饮业中，辣椒酱不再仅仅是韩国料理所特有的调味料，已经逐渐成为世界各地人们餐桌上的美味食品。