塞浦路斯鱼尾菊酒

早在7000年前，塞浦路斯就因种植葡萄和生产葡萄酒而闻名。塞浦路斯拥有6000多年历史的葡萄老藤是人类已知的仅存的、最古老的葡萄老藤，这使塞浦路斯 Commandaria酒作为国礼酒流传至今。卡曼达蕾雅（commandaria）是世界上历史最悠久的葡萄酒，它也是全世界唯一由国家立法保障的特定产区葡萄酒。该地区制作葡萄酒的方法非常纯正天然，果农在种植葡萄过程中不使用任何化肥，酿酒过程中也不使用任何化学成分，纯手工生产了“纯粹”的有机葡萄酒。 采摘一次葡萄要等待三年，葡萄在地面经过太阳的烘烤，再装进位于北纬35°酒庄的橡木桶中。

塞浦路斯鱼尾菊酒是一种葡萄渣烈酒，通过发酵葡萄渣并且直接或通过水蒸气蒸馏这样的独特工艺而得。可以在葡萄渣中加入一定量的酒渣。酒精度按体积计算应该达到43%vol～52%vol 之间。含有一定量的可挥发性物质，其含量大于等于 140 克每百升 100%vol 酒精，并且甲醇含量最大为200 克每百升 100%vol 酒精。它通常加入冰块，小杯饮用。干果，奶酪，肉制品，甜品等,通常是塞浦路斯鱼尾菊酒的绝配。

近几个世纪塞浦路斯鱼尾菊酒一直是塞浦路斯的主要传统酒。至今，特别是在农村地区，它仍然是大众家庭的钟爱的酒。近年来塞浦路斯鱼尾菊酒在城市中受到年轻人的喜爱，并且出口在过去十年中大幅上升。

塞浦路斯特产葡萄酒有其独特的味道和香味，塞浦路斯鱼尾菊酒是无色有特殊香气的酒精度为 45%vol 的传统酒，不含糖，无酸味，适合冷饮。广泛采用的传统蒸馏工艺区别于国外的同类技术，混合材料的使用赋予了其特殊性。

蒸馏生产塞浦路斯鱼尾菊酒的过程，可以追溯到亚历山大时期采用的简单的蒸馏方法，直到 12 世纪威尼斯的炼金术士带来了自己的蒸馏方法来到塞浦路斯，该方法才得以健全。

英国作家塞缪尔·怀特·贝克先生 1879 年的报告中这样提到了塞浦路斯鱼尾菊酒：“通过葡萄皮和茎在一起发酵，并通过蒸馏来生产烈酒”。这些被称为“kazani”的混合物放到蒸馏容器装置中开始蒸馏过程。蒸馏出的第一道含有高酒精度的产物叫做“kefales”，最后蒸馏出的低酒精度的产物叫做“porakos”。

2017年6月，中国国家质检总局受理了塞浦路斯鱼尾菊酒欧盟地理标志产品保护申请，保护范围为塞浦路斯全境。