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沈师傅鸡蛋干，是沈师傅食品有限公司的品牌产品，是四川人沈国平师傅经过6年时间研制而成的。它是一种用鲜鸡蛋制成的方便特色食材，同时也是新兴的休闲食品。鸡蛋干是改变了形状的鸡蛋，是以鲜鸡蛋为原料，由鲜鸡蛋全蛋液浓缩加工而成，产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白，而且包装轻便易携带保质期长，既是特色食材也是新时尚休闲零食。
鸡蛋干其质地和色泽类似传统豆腐干，但并没有添加大豆及淀粉类原料，鸡蛋干细细品味会有纯正蛋白味且口感鲜嫩；鸡蛋干也可以烹饪出各种创新菜式，如凉拌鸡蛋干，小炒肉鸡蛋干等等上百种菜式；鸡蛋干作为百搭食材，炒拌皆宜，同时也可以用于干锅、火锅、冒菜等各类烹饪方式。
在过去，沈师傅鸡蛋干主要是作为伴菜出现在各大餐饮企业的餐桌上，而今，沈师傅鸡蛋干新掌门人沈强携团队不断地产品更新及口味创新，让沈师傅鸡蛋干跻身休闲食品的行列，色彩鲜艳的包装更是为美味的沈师傅鸡蛋干增添色彩，而今，沈师傅鸡蛋干不仅延续了沈国平老先生以质量为生命的宗旨，同时产品线也在不断的丰富，沈强总经理带领团队入驻各大电商平台，线上销售程不断上涨趋势，未来，沈师傅鸡蛋干将会继续不忘初心，砥砺前行，同时也会在时代的潮流中不断创新变革，让小小的鸡蛋干走进千万家！
鸡蛋干外表呈卤制后的咖色，切开内部呈淡黄色，有光泽，口感鲜嫩，气味浓郁鲜香，鲜味十足、嫩滑Q弹。
1、严选鲜鸡蛋，拒绝冻蛋液；
2、鲜蛋精制，炒拌皆宜；
3、鲜蛋精制 细腻Q弹；
4、纯鸡蛋制作，保留蛋清蛋黄原有营养比例，不添加防腐剂；
5、3个鸡蛋=1块鸡蛋干；
63岁沈国平先生卖房创业从零开始，古稀之年潇洒俊朗，热爱烹饪，在家常做祖传的一道菜：红烧鸡蛋，但其女爱吃蛋白不吃蛋黄，为了让她爱上吃鸡蛋，沈师傅历经八年、上千次实验，终于发明了变形蛋—鸡蛋干。
1998年，沈国平先生全国首创发明用鲜鸡蛋制成的方便食品—鸡蛋干。
2006年，成立国平食品厂，成功实现了鸡蛋干的工业化生产。
2007年，沈师傅鸡蛋干首次参加糖酒会。
沈师傅鸡蛋干荣获“2020年中国进家食品大会年度明星新品（在家烹饪）”奖项。
沈师傅鸡蛋干荣获“2021线上春糖好产品”奖。