白切

安徽小吃白切，是安徽省合肥四大名点小吃之一，安徽小吃白切中“白”和“切”，都各有各的意思。安徽小吃白切的“白”即没添加任何调味材料，“切”即一种刀法运用。光听这名字就觉得有作为名点小吃的气势。安徽小吃白切具有片薄甜脆、质白透明的特点，口感酥脆，甜而不腻，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。在安徽合肥，一直都在生产合肥四大名点的百年老店“张顺兴号”，其生产的合肥四大名点，保留了传统的方法，其味道更是地道正宗，每年元旦和春节，人们纷纷购买该店的白切，作为馈赠亲友的礼品。

白切是一种季节性产品，每年冬季生产。白切是用熟白芝麻、饴糖、麻油和白砂糖等为原料精心制成，深受群众欢迎。合肥市的白切，以“张顺兴”号食品店生产的为最好。随着后来慢慢的改良，也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋补养身，故又叫黑切，2个统称白（黑）切。

乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。