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冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益寿的理想饮品。冬瓜经选瓜、削皮、去仔、切条块，与糖熬煮搅拌；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮数个钟头以上。最后以纱布或滤网过滤渣籽，其汤汁即为浓缩冬瓜露，再经过冷却、装罐、冷藏，置放冰箱稀释后饮用或冷冻贩卖。 熬煮至水份蒸发凝块，切成方块则为一般市售之“冬瓜糖块”，包装后在各地市集杂货铺里贩卖。冬瓜糖块自行烹煮融化成茶汤，即可饮料食用。
台湾冬瓜茶砖是当地最有名也最有代表性的一种地方美食，它能远销到世界各地，而且是人们去台湾观光旅游是最喜欢购买的地方特产，不过很多人对台湾冬瓜茶砖的喝法还不了解，只知道它是以冬瓜为主要原料制成的块物，其实台湾冬瓜茶砖可直接用开水冲泡饮用。
消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C。
台湾冬瓜茶砖的特色就是比较丰富,特别是用料上面，或者是搭配上面，会比如今的冬瓜茶会更丰富。
1、直接冲泡
台湾冬瓜茶砖可以直接冲泡，泡好以后可以喝泡出的茶汤，因为这种茶是以新鲜冬瓜和红砂糖，为主要原料制成的一种特殊养生茶，把它掰成小块以后，直接放在干净杯子中，充入90度以上的开水，它遇水后会慢慢融化，在全部化开以后用手轻轻摇匀，然后等它温度降下来就可直接喝。
2、煮着喝
台湾冬瓜茶砖还可以煮着喝，因为煮好以后的台湾冬瓜茶砖口感更好，在想喝台湾冬瓜茶砖时，可取20克台湾冬瓜茶砖掰成块状，直接放在干净的砂锅中，加入适量纯净水加热煮开，再用小火慢煮，10分钟煮好或者汤汁取出放在碗或者杯子中，等它降温后就能慢慢喝。
3、搭配柠檬汁
台湾冬瓜茶砖还能搭配适量柠檬汁一起喝，在需要的时候可以把台湾冬瓜茶砖直接放在杯子中加开水冲泡，泡好以后的茶汤中再放入适量柠檬汁调味，这样会让泡好后的台湾冬瓜茶砖具有淡淡的柠檬香气，而且会让它的营养价值更高，人们在喝了这样的台湾冬瓜茶砖茶汤以后能吸收到更丰富的营养，而且能淡斑美白。
4、做凉茶
台湾冬瓜茶砖还能做成凉茶以后再喝，在用它做凉茶的时候，需要把台湾冬瓜茶砖放在杯子中加开水冲泡，冲泡后让泡出的茶汤降温，然后再把它放入冰箱的冷藏室冷藏两小时，取出以后放适量冰块，再放适量薄荷汁调味，调匀以后就能得到清凉爽口的冬瓜凉茶，喝一口会感觉它的滋味特别好。