合记花生糖

花生糖，是一种古老的中国传统小吃。采用洁净花生米、蔗糖、液体葡萄糖（即化学饴糖）制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。

在澳门，说起让大家欲罢不能的花生糖，不少人都会点名这家开在新马路附近炉石塘巷的老品牌车仔档“合记”。这个家庭式经营的小档子，有卖澳门仅存为数不多、现做现卖的手工花生糖。共有5种口味，脆糖2种：黑芝麻和原味花生味，软糖3种：有椰蓉花生、黑芝麻花生和原味花生芝麻味。

花生芝麻软糖甜甜糯糯，很有嚼口，以花生为主料，芝麻为辅料，用料堪称豪华，花生 芝麻 糖，这个神仙搭配就不可能不好吃嘛！入口越嚼越香，光是冲着不沾手不粘牙这一点就必须给好评。

合记花生糖纯手工制作，口感特别，香软粘牙，不会太甜腻。

1.将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣。

2.将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂。待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合。

3.趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底）。用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧），5分钟之后，将盘扣过来，把花生糖倒在一块干净的面板上。

4.待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可。