杏皮茶/杏皮水

杏皮茶又称杏皮水饮料，是敦煌市级非物质文化遗产之一，也是甘肃、青海、陕西等西北地区人民家喻户晓的日常饮品。作为西北地区的“凉茶”，杏皮茶用当地的李广杏为原料，以杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜解渴，和酸梅汤味道有异曲同工之妙，以酸甜的口感，解辣解腻的特点，深受当地人们的喜爱。

杏皮茶是很非常好人比较多，很健康养生。凡体液不布于口、口干舌燥渴不欲者宜食鲜杏。煮杏加蜜作脯，有止咳润肺清咽作用。甜杏仁的营养成分更丰富，含蛋白23%～27%、粗蛋白质50%～60%、糖原10%，还带有磷、铁、钾、钙等碳酸盐类及多种营养元素，是滋补养生上品。

第一种，具备止渴的作用；

第二种，具备止咳润肺的功效，用于医治肺燥导致的干咳嗽、胸闷气短、哮喘或是是口干口渴；

第三种，能够 用于医治因为肺结核造成的潮热；

第四种，具备清热解毒的功效，用于医治阴虚火旺造成的五心烦热；

第五种，具备治腹泻的作用，用于医治菌痢、肠炎；第六种，具备消暑的作用。

杏皮茶以酸甜的口感，解辣解腻的特点，深受当地人们的喜爱。

1、将杏皮切成小块，不要切碎。在凉水中浸泡一会儿。将水倒掉这样做是洗净灰尘。

2、倒入清水，清水的量要大，与杏皮的比列是：3：1或者更多一点。

3、开小火煮，边煮边搅，直到锅开。颜色渐变，变得浑浊粘稠，锅中的杏皮变得软糯。就关火。这个过程是40分钟。

4、取一容器，用纱布和皮筋盖住口。用纱布而不用漏网的原因是：纱布网眼细密，过滤出的水更干净，可以挡住细小的纤维。将煮好的杏皮水分次滤入容器。

5、将水倒完后，再往煮过的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半。

6、开中火煮开，边煮边用勺子搅打杏皮。然后，关火，再一次进行过滤。

7、滤好的杏皮水颜色橙黄，很漂亮。自然放凉，这个时候可以放入适量的冰糖。

8、搅匀后，就可以喝了。放入冰箱半个小时后再喝，口感更好。