石花空心奎面

“石花空心奎面”做工十分考究。在用料上，面粉为精选的红皮小麦良种，种于背北朝南的黄土岗地，单收单打，淘净晒干，经石磨磨出的二道精粉。在做奎面前，一要洗澡更衣，保证清洁；二要剪磨指甲，不伤面绒；三要熄烟漱口，气无异味。心情不好时不做，怕做不专一；身体不“美气”（不舒服）时不做，怕体力不支；屋里有外人时不做，怕神工走邪。制作工艺严谨30斤面拉成一丝，长约150华里，细圆柔韧，晾干为空心，白脆清香，煮不糊汤，丝丝清晰，落口滑嫩，爽口爽心。

此面在清乾隆年间曾是贡品，民间有“日食两碗空心面，胜过皇家宫廷宴”之说，一度远销十堰、汉口。因纯手工制作，产量有限，在过去，当地妇女做月子、小孩满月、老人六十大寿，才能吃得上。

由于“石花空心奎面”选料考究，制作工艺复杂、严谨、耗时、费力，原来普通老百姓能吃一餐奎面是一种奢望。上世纪80年代这一绝技几乎失传。现为了挖掘民间瑰宝，几经周折重现奎面制作技艺，恢复生产并投入市场，深受消费者喜爱。

石花空心奎面成品状若抽丝，丝丝空心，绵香悠长，煮不糊汤，吃起来爽口养心，堪称荆楚一绝。

湖北谷城县石花镇是一座历史悠久的古镇，据《石花镇志》记载，石花镇最初形成于2500年前的战国时期，原称石花街，因地处石溪河汇入北河处，又称“石溪”。这里的“石花空心奎面”闻名荆楚。

“石花空心奎面”名称由来：清乾隆年间石花街林家开面铺谋生，且乐善好施。天上奎星神仙见林家忠实勤恳，厚道有德，决意帮他发家度人。于是，下凡化作“叫花子”来到林家，林家见他又脏又饿很是同情，忙擀了一碗面条给他充饥。“叫花子”吃罢了面条说：面条好吃，要是空心就更好了。“人要忠心，面要空心。”林家后来越想越有道理，就开始琢磨做空心面。白天屡做不成，忽有一夜竟神差般将1斤“面肌子”从石花街拉到朝天观口，长5里多路，天亮收回已风干，细圆如丝，可见空心。林家又惊又喜，白天再做难成，只有夜晚做，而在夜晚也只有奎星悬天才能做成。林家顿悟，那“叫花子”一定不是凡人，定是二十八宿之一的奎星。为纪念奎星点化，从此把空心面叫奎面，蕴含奎星点斗、福星高照之意，因产地在石花，就称“石花空心奎面”。

2008年，谷城县成立了以副县长为组长的谷城县非物质文化遗产抢救保护领导小组。下发了《谷城县非物质文化遗产抢救保护条例》。并协助“石花奎面“这一传统工艺，申报国家专利，并申报中国驰名商标。帮助已停产十余年的“石花空心奎面“重新投入生产，让失踪十几年的”石花空心奎面“与群众见面。开拓“石花空心奎面“销售渠道，使这项传统工艺物有所值，逐渐扩大规模，把产品打响全省甚至全国。“石花空心奎面”已成功申报成为湖北省非物质文化遗产；并通过QS质量体系认证；在襄樊市第四届旅游商品大赛中被评为二等奖。