施泰尔南瓜籽油

奥地利的施泰尔南瓜籽油是中欧地理标志协定中首批受保护的欧盟地理标志产品之一。它是由烤熟的施泰尔马克南瓜籽压榨而成，根据压榨工艺的不同又分为冷压和热压南瓜籽油，冷压和热压南瓜籽油不仅颜色有区别，口感也有所不同。如今，南瓜籽油已经成为奥地利特色菜不可或缺的原料，不论是凉拌沙拉还是各种煎炸烹炒，南瓜籽油都能给菜品带来独特的口味。因为上好的南瓜籽油会呈现出绿色，对南瓜籽油感情深厚的奥地利人甚至将其称为“绿色黄金”。

奥地利的施泰尔南瓜籽油颜色偏深，坚果味浓，是一款奥地利“国宝级”美食。很多中国的食客们对施泰尔南瓜籽油并不了解，今天让我们在奥地利首都维也纳带你一起解锁它的“花式吃法”。

施泰尔南瓜籽油的发展和施泰尔的历史息息相关。资料证实，早在 18 世纪，人们就已经开始从南瓜籽中榨油了。施泰尔是传统压榨工艺和无皮南瓜籽种植的发源地，机械化种植和生产也在这里得以发展。

洗净晾干后的无皮南瓜籽先被磨碎、轻轻分开，然后被慢慢地温和压榨。施泰尔南瓜籽所含的大部分珍贵成分因此得以保留下来。

除了食用价值，南瓜籽油的药用价值似乎更早得到奥地利人的开发。南瓜籽油中含有钾、镁、钙、铁、锰、硒、锌等多种人体必需的微量元素和矿物质，同时含有多种维生素和80%以上的不饱和脂肪酸。在对抗传染病方面，南瓜籽油有抗氧化、抑制炎症和感染的功效，能有效增强人体免疫力。除此之外，南瓜籽油在预防心脑血管疾病、前列腺疾病和关节疾病方面也有很好的疗效。

深色、粘稠的食用油，通常用于制作沙拉。从无皮的施泰尔南瓜籽（西葫芦的变种）中以温和工艺压榨，富含多重不饱和物以及营养成分。

南瓜籽油早在1735年就已经有生产记录，据称当时因为产量稀少，奥地利女皇玛利亚·特蕾莎下令南瓜籽油只能作为药品生产，不能作为食物食用。这也就不难理解，为何奥地利将南瓜籽油列为首批受到中欧地理标志协定保护的产品了。

1996年7月2日获得欧洲共同体注册为受保护的地理标志（PGI）。

2021年3月1日经国家知识产权局审查合格后登记为地理标志产品。