岳州氵邕湖茶

茶是岳阳古今的特产。古人曾赞赏岳阳楼。元代高爵尚的《洞庭竹枝词》中有句：“雨前雨后采茶忙，嫩绿新抽一寸香。”记述了洞庭采茶的繁忙景象和茶质的美好。清人曾燠的《茶歌》描写道：荃盖兰旌纷满堂，别开秀采森旗枪。一枪一旗此时摘，煎入瓷瓯湘水色。这里描绘了岳阳洞庭茶的特色，叶片伸展壮实，叶心尖竖，似枪似旗。沏于杯中，几起几落，亦貌如刀枪并举。其色若江中之水，古人说：“春来江水绿如蓝”，可知茶色绿艳润泽。人们只要观其形，韵其色，就足以使人赏心悦目。更何况品其味，那种沁人心脾的程度自不待言了。君山的毛尖，雀舌、银针等茶，历代成为贡品，早已名传海内。其实岳阳茶的生产最早和最著名的还是氵邕湖茶。氵邕湖茶历史更悠久，文字记载始于唐代。李肇《唐·国史补》载：“风俗贵茶，茶之名品盖众……湖南有衡山，岳州有氵邕湖之含膏。”北宋《岳阳风土记》对氵邕湖茶有更清楚的说明：“氵邕湖诸山出茶，谓之氵邕湖茶，李肇所谓岳州氵邕湖之含膏也。唐人极重之，见于篇什。今人不甚种植，惟白鹤僧园有千余本，土地颇类北苑。所出茶一岁不过一二十两，土人谓之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比，并茶园地色亦相类。”从上述记载可知，氵邕湖茶在唐代享有盛名，且种植较多。氵邕湖茶有其自身的特色，即茶色与土色相似，味极甘香。所谓含膏，乃茶名，“膏”指脂肪油脂之类，或指膏状物。含膏即是一种极浓的茶，别处的草茶根本不可与比。古代，人们喝茶，十分讲究，除茶、水的质料有所选择外，还讲究茶具的质料与样式。唐代的茶圣陆羽，著有《茶经》一书，论及了茶的品类、种植的品用情况，其中提到岳州窑青瓷的特色，岳州窑是中国唐代的六大名窑之一。岳州窑烧制的青瓷，釉色与茶色颇似，令人赞赏。当时茶具制作十分精美。作为《茶经》提到岳州窑的产品，可证当时饮茶极重视茶具。岳州窑青瓷杯冲泡岳州氵邕湖茶，在唐代堪称一绝。今日南湖畔，仍盛产茶叶，称为北港茶。早在清代时，君山的贡茶，不够数量，为了满足朝廷的需求，“正贡之外，山僧所货贡余茶，间以北港茶参之。”它曾充当过贡茶的代用品。究竟北港茶质量如何？《巴陵县志》曾有一段记载：“北港地皆平岗，出茶颇多，味甘香亦胜他处。道光二十三年，与外洋通商后，广人每挟重金来制红茶，土人颇享其利。”可见北港茶的质量是好的。鸦片战争后，北港茶还大宗出口。当时的所谓红茶，是经太阳晒后，令色微红故名，并非今日发酵后制作的红茶。清代时的北港红茶称为兰芽锅青。而称用火焙制的茶叫黑茶。清末同治以后，北港的红茶与黑茶均因社会矛盾激化而衰落下去。 　　

解放以后，政府很重视对于氵邕湖茶的发掘工作，特别关怀南湖畔北港茶的生产。种植面积有了扩大。质量也有提高。现在仅北港乡知青场一处，年产茶便达４００多担。

氵邕湖茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。氵邕湖茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成氵邕湖茶特有的色、香、味。

氵邕湖茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。氵邕湖茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；氵邕湖茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

邕湖茶产自湖南岳阳，与岳阳的游览之风相照顾。北港毛尖普通在明朗后5─6天开采，鲜叶规范为一芽两三叶，选好天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶，不带蒂把。严酷做到随采随制。　　

古代饮用氵邕湖茶的故事很动人，《岳阳风土记》说：“氵邕湖寺，一名白鹤寺。寺侧有氵邕湖井，唐人尝称甘水井，煎白鹤山茶，气成白鹤飞舞。”茶的气态，能形成白鹤飞翔之状，自然带有神话色彩。但由此可见，对于氵邕湖茶，“唐人极重之”是可信的。后来其名逐渐为君山茶所取代。尽管如此，氵邕湖茶仍名传至今。

岳阳自古以来为旅行胜地，其所产北港茶在唐就非常著名气。唐朝斐济《茶述》中列出了十种贡茶，邕湖即是此中之一。唐朝李肇《唐国史补》有“岳州有邕湖之含膏”的纪录。传递，文成公主昔时出嫁西藏时，曾带去邕湖茶。

北宋范致明《岳阳风土记》载；“邕湖诸山旧出茶，谓之邕湖茶，李肇所谓岳州邕湖之含膏也，唐人深重之。见于篇什，今人不甚莳植，惟白鹤僧国有千余本，地皮颇类此苑。所出茶，一岁但是一、二十两，土人渭之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比并，茶场地色亦相类，但土人不甚植尔。”

明代黄一正辑注的《事物绀珠》列出了今茶名99个，古生产茶名101个，此中岳州出的黄翎毛，岳阳出的含膏冷属古生产茶名。明代张谦德《茶经》也有“岳州之黄翎毛、含膏冷”茶的纪录。清代《致富奇书广集》(疑十七、十八世纪问世)又有岳州邕湖产含膏茶的纪录。清代黄本骥《湖南边物志》有“岳州之黄翎毛，岳阳之含膏冷，唐宋时产茶名”的纪录。还援用唐释齐己邕湖茶诗一首云：“邕湖为上贡，何故惠平凡，或是诗心苦，堪消蜡面香，碾声通一室，烹色带残阳，如果有新春者，西来信勿忘。”

北港起源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。南港、北港会合于乔湖，湖边五座邕庙，庙前有一湖，现名杨家湖，也即是邕湖。岳阳市康王乡北港邕湖一带，是现今的北港毛尖产地。这里天气柔顺，雨量充足，每初早春早晨，邕大湖水面蒸气徐徐上涨，低空萦绕，经和风吹拂，如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空。茶场地势平整，水陆交织，土质膏腴，酸度合适。 　　

氵邕湖茶在１９８２年被湖南省评为优质产品；

１９８６年，氵邕湖茶又同“君山银针”及黄沙街的“洞庭春”一道被评为湖南省十大名茶之一。