塞尔维亚清汤

清汤是一种从中世纪就存在的古老食物，其背后有一个引人入胜的故事。法国国王路易十四是第一个想到制作清汤的人，这样他就可以看到自己的倒影。

许多人倾向于认为牛肉汤和牛肉清汤是指同一道菜的两个不同词。然而，事实是你可以发现牛肉汤和清汤之间的许多区别，这意味着这两者是完全不同的。

一般来说，你可以期待牛肉清汤至少比普通肉汤厚重两倍，而且看起来更纯净。虽然它不是正宗的塞尔维亚菜，但在这个国家却广受喜爱，而且改良版也很好吃。

为了享受这道菜的最佳品质，我的建议是在滚烫的时候喝。不要让肉汤冷却，因为它会逐渐形成果冻状的质地。搭配享用新鲜的配菜，如切碎的洋葱、青草和蛋黄时，味道会更加浓郁。

塞尔维亚地处巴尔干半岛，饮食习惯与隔海相望的意大利十分接近，就是意大利菜里的，叫做Brodo di pollo con federali，塞尔维亚语是пилећа супа са савезним翻译成中文就是面条鸡汤。里边的面条是一种细的意大利粉，精选上等草鸡去皮去肉，过开水去油脂，放入汤锅加葱、蒜、姜、花椒、料酒一锅煨，快熟的时候加入意大利通心粉，调料主要是牛至和洋葱加上黑胡椒。干叶片是月桂叶。家庭制作大都用鸡腿剁开炖汤，还要加上胡萝卜、土豆和西红柿。汤快炖好时下入折断的意大利细粉煮熟就行了。