香港鸡仔饼

香港鸡仔饼来源于广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。

鸡仔饼外形小巧玲珑，呈圆形或椭圆形，直径约5厘米，厚约2厘米。表皮金黄酥脆，上布满芝麻，内馅饱满，色泽诱人。整体口感层次分明，外酥里嫩，散发着独特的香气。

鸡仔饼的口感丰富多样，外皮酥脆，内馅软糯，口感十分独特。其内馅以肥肉、糖、芝麻等为主料，经过烘焙后散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。同时，鸡仔饼的口感具有一定的韧劲和弹性，使得食用过程更加有趣。