镜泊湖红尾鱼

镜泊湖红尾鱼，是学名为蒙古红鱼白、拟赤梢鱼。属鲤形目，鲤科，鳊亚科。镜泊湖红尾鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，口味地道，是上好的美味菜肴，一般制成咸鱼供食用。

镜泊湖红尾鱼体细长侧扁，背部隆起；头细长且尖，眼后头部侧扁。口小，稍上位，下颌角上颌突起，下颌前端有一小瘤状突起。尾柄较高。鳞细小，侧线完全。背鳍起点略偏后，各鳍均小，尾鳍分叉浅。腹腔膜灰白色，带有小黑点。背部灰绿色，体侧银白色，腹部白色。背鳍和尾鳍的上叶灰绿色，腹鳍、臀鳍和尾鳍的下叶鲜红色，胸鳍灰黄色。

从前，有一个年轻的货郎整天走街串户，卖些针头线脑什么的，挣些钱过日子。有一天，他来到了镜泊湖，沿着湖岸走到了一座青山下。一抬头，看到湖沿边有户人家，他便直奔这户人家走来。到了一看，是一座青堂瓦舍的房子，石头砌的围墙，整整齐齐的，院门大敞四开的，院子里种着各式各样的花花草草，蝴蝶飞来飞去。年轻的货郎放下担子，冲着院里摇起小货郎鼓,屋门咿呀一声开了，从门里走出一个十七八岁的姑娘。“小大姐，你要买什么?随便挑吧!货郎问道。姑娘问“有花吗?”“有，不知你喜欢哪一朵?”货郎说。姑娘挑了朵红牡丹，随手把花插在脑后，笑吟吟地看了货郎一眼，说：“货郎，你等着我，我去给你取钱!”姑娘笑了笑，转身轻飘飘地走进了院，开门进屋去了。等了半天都不见姑娘，突见一个老太太出来，货郎便问起姑娘还钱一事，老太太把院子里的姑娘都叫了出来，但是货郎认不出哪位是刚刚那位买牡丹花的姑娘了，发现个个头上都戴着牡丹花，老太太急了，便说买个花都不还人家钱，便把姑娘一个个往湖里扔，货郎吓到了，劝老太太，谁知道越劝老太太越扔得用力，货郎看那些姑娘在湖里挣扎着，他二话不说便下去救人。

谁知道他刚抓到一个，就觉得手上滑溜溜的，接着，这姑娘就在水中消逝了。抓一个，没一个，三抓两抓，在湖中挣扎的姑娘都不见了。他已经游到湖心了，就觉得浑身一点劲也没有了，手脚也不好使了，想喊声救命都喊不出来了。突然身底下有一双手托着他，这双手用劲一推，他便上了岸。随着他，从湖中走出个头上戴着牡丹花的姑娘。这姑娘笑吟吟的，把他扶了起来。货郎正感到惊讶，忽听身后又传来一阵嘻嘻的笑声。回头一看，刚才被老太太扔下湖的那群姑娘，都站在他身后，正看着他笑呢。忽然，姑娘们往两旁一闪，就见那个老太太走过来了，对货郎说：“货郎，买你花的姑娘找出来了，就是救你上岸的小红。小红戴上你的牡丹花，她的姐妹们便都有花戴了。为这事，我这些姑娘都喜欢的不得了。为了感谢你；我把小红送给你做媳妇吧。你也别嫌弃，我这座小屋就给你做新房吧！从此，货郎和小红便恩恩爱爱地过起日子来了。”

用料，红尾鱼，山茶油，料酒，酱油，醋

在铁锅内加入适量的山茶油，烧热后加几片生姜片，中小火力慢煎至两面发黄样，在煎好的鱼中加入适量的料酒、酱油、醋烧两分钟，再接着加入生姜片、大蒜肉、干红辣椒段和适量的盐、白糖及漫过鱼身的水大火烧开，烧至汤汁适量时关火加鸡精就可起锅装盘。