汪记馅饼

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汪记馅饼

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发布:绿色乡野
标签: 糕点 小吃
属地:厦门福建

“汪记馅饼”独创一格,以它上乘的质量、诚信的商业精神,受到闽南一带及东南亚、港澳台等广大游客的喜爱。鼓浪屿“汪记馅饼”创始人汪清河,祖籍福建惠安县,早年定居鼓浪屿。民国24年(1935年),在厦门庆兰饼家拜师学艺,学得一手制作糕点手艺。1938年在鼓浪屿创办“汪记饼店”。

馅料一定要用绿豆和白糖,搅拌要注意软硬适中、细腻不粘手;饼皮搓揉需用力均匀,油、粉、水按传统工艺配置,达到馅皮柔韧;包制要求手法娴熟,把馅料包在中间,皮壁厚薄均匀烘烤要将面火与底火调到最佳点,火候要控制好。

汪记馅饼于2002年被选为鼓浪屿国际钢琴艺术节组委会指定产品,应邀请参加2002年“九八”投资洽谈会美食节地方特色食品展销。

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