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茌平乌枣

标签: 休闲零食 土特产
简介:乌枣亦称熏枣、焦枣。系选用熟鲜红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。仅窑熏1道工序,就要反复3次,历时6天,经“三次窑子六遍水”方可。乌枣制成后,色泽乌紫明亮,花纹细密,带有特殊的香甜味。旧县志记载:“邑为...
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乌枣亦称熏枣、焦枣。系选用熟鲜红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。仅窑熏1道工序,就要反复3次,历时6天,经“三次窑子六遍水”方可。乌枣制成后,色泽乌紫明亮,花纹细密,带有特殊的香甜味。旧县志记载:“邑为产枣之区。用鲜枣加火熏制,手术特精,远销南省,岁以数万袋计,获利甚巨。”产品不仅供应当地,而且畅销港澳及东南亚等国家和地区。

1、乌枣含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

2、乌枣性味甘温,能滋补肝肾,润燥生津。

3、乌枣最大的

茌平乌枣采用果形大而圆、肉厚质细、汁少,干物质多,皮色深红或紫红的圆铃大枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。仅窑熏1道工序,就要反复3次,历时6天,经“三次窑子六遍水”方可。乌枣制成后,色泽乌紫明亮,花纹细密,肉质柔韧细蜜、味美、有熟枣的香气,并带有特殊的香甜味。将枣掰开,肉断丝连,闪闪发光,食之香甜可口,别具风味。

薰枣始于保、何代,以无考证。据1992年版《齐鲁烹饪大典》云:“山东乌枣主要产于聊城、茌平、高唐、商河等地。聊城制作乌枣始于清光绪四(1881)年曾盛销江南各地。”此说法有欠妥当,据明人宋诩于弘治甲子年(公元1504年)写成的《养生部》一书中,便记载了薰枣的简约过程,不过不如清王培荀《乡园忆旧录》那段文字详实。文曰:“盛于东昌之薰枣,煮以药,阙地而架曲薄,摊枣于上,加火攻,干而不燥,柔而不湿,每包百斤,堆河岸如岭,粮船回空,售以实船。”由此断定,薰枣起码在明代中叶已经有了。清代人经改革由“生枣甑中蒸过”,“焚砻谷糠烟薰和柔”,“复薰干”为“阙地而架曲薄,摊枣于上,加以火攻。”王培荀的记述薰制方法于今相沿。

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