增城迟菜心是广东省增城市特产，又名高脚菜心，是冬种优质蔬菜品种，素有“菜心之王”、“菜品之冠”的美誉。2010年11月23日，原国家质检总局批准对“增城迟菜心”实施地理标志产品保护，2019年11月15日，入选中国农业品牌目录，2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。那你又知道它是如何得名的吗？
烟火增城，至味菜心。增城迟菜心历史悠久，清宣统《增城县志》物产一章中记载：增城 “多白菜，其芯最美，为蔬品之冠。”并记述了增城迟菜心是当地人最喜欢的食用蔬菜。
增城迟菜心民俗文化在清朝开始由“迟菜心宴”这一道菜发展而成，是增城地区的传统代表性名菜，将其作为宴席上乘菜品招待客人已有一百多年历史，成为中国粤系名菜之一，故有“食在广州、菜在增城”之说。
元末明初有一位尚书，名叫张度，是增城小楼人。当张度还是一介书生时，时值冬天且战祸频繁，饥寒交迫的他在增城只能随处挖掘身边的野菜用来充饥，却意外地发现该野菜居然鲜甜无比。张度成了尚书之后，回想起当年的“救命野菜”，就有感而发作了一首诗，诗中的末尾两联着重提到了迟菜心，“七姐洞中神仙草，辗落名山显物华。菜心盈翠冬日迟，天赐丰饶胜奇葩。”
增城迟菜心菜特点是茎心肥大，品质鲜嫩，叶细且厚，营养丰富，含有丰富的维生素、钾、钙、镁、铁等多种营养成分,每根大者400余克，一般的也200余克,煮之快熟，食之香脆爽甜，风味独特。
