广东人话斋：一碗汤在手，走过浮华大地。一年四季，365天，广东人天天都能喝汤，特别是最近的天气变凉了，同时也变得更干燥，这个时候就需要一碗老火靓汤来滋润一下。
下面小编给大家汇编了适合秋天的老火靓汤，希望对你来说有用：
一、石斛花旗参炖水鸭
主要食材：石斛五条、花旗参5克、鸭400克、骨头两小块、姜片3片。
做法：
①水鸭切大块、石斛清洗切段，姜片花旗参备用。
②把切大块的水鸭肉入冷水锅中焯一遍，捞出放冷水冲掉浮沫。
③把所有材料加适量清水放入炖盅内。
④锅开后,转小火煲2小时，出锅后再放少许盐调味即可。
功效：汤水清而不淡，补而不燥，具有补血养气、滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜秋冬及湿热人群进补食用。
二、川雪梨贝猪肺汤
材料：猪肺半个、川贝母15个、雪梨2个、盐适量
功效：润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。
三、无花果瘦肉汤
准备食材：新鲜无花果适量、瘦肉适量、生姜丝少许。准备配料：油盐少许、酱油适量、胡椒粉少许、生粉适量。
详细做法：
1、生姜洗净切丝待用、瘦肉洗净切片待用。新鲜的无花果洗净切小块待用。瘦肉里加入生姜丝、少许的生抽、少许胡椒粉。
2、再加入适量的生粉。将瘦肉和所有配料食材混合在一起搅拌均匀腌制10分钟入味待用。
3、锅烧热，锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入无花果下锅、少许的油，大火煮5分钟，把无花果的味道煮出来。
4、加入提前腌制好的瘦肉下锅煮，再次煮开，瘦肉煮熟透，下少许盐调味，拌匀即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：鲜无花果瘦肉汤就做好了。
四、清补凉瘦肉汤
主要食材：清补凉125克、猪肉(瘦) 600克、蜜枣10克、生熟薏米10克、莲子5克、淮生10克、玉竹5克、茨实5克。
做法：
①把瘦肉放入开水中煮5分钟，取出洗净。
②洗净全部清补凉配料。
③把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、调料调适味即可。
功效：具有清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效。特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用。
五、银耳竹笙汤
主要食材：银耳4-5朵(约100克)、竹笙2-3支、莲子10-15粒、枸杞15-20粒、红枣10粒、百合10片。
做法：
①银耳放入水中浸泡约5-6小时，捞出洗净，分成小朵，去蒂备用。
②竹笙放入水中浸泡约10-20分钟，捞出，剪成2厘米小段，再放入开水中。
③莲子、枸杞、红枣、百合分别洗净，放入锅中，加入银耳、竹笙及6-7杯水，外锅加2杯水，蒸煮至开关跳起，加入冰糖，外锅再加1/2杯水续煮至开关跳起即可。
功效：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
六、五指毛桃橄榄煲猪骨汤
主要食材：五指毛桃150~200克、橄榄8~10个、猪骨500克、生姜3片。
做法：
①各物分别洗净。
②五指毛桃稍浸泡；橄榄可拍裂；猪骨切段，并用刀背敲裂。
③一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，最后下盐调味便可。
功效：五指毛桃食药兼之，在众多祛湿食材中它的补虚作用较强，又能补脾肺之气，中医认为它能健脾补气、养胃祛湿。橄榄能利咽化痰、开胃消食、生津润燥。此汤男女老少皆宜，清润可口，有健脾祛湿、生津润燥之功。
七、冬瓜薏米煲水鸭
主要食材：水鸭半只、果皮一块、蜜枣2颗、薏米100g、扁豆100g。
做法：
①薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花备用。
②锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
③沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。
④之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。加盐放温后即可食用。
功效：冬瓜清热、薏米有利尿作用，水鸭也是滋阴补品，用冬瓜薏米煲水鸭可以消暑、除湿、利尿解暑，也有降脂，稍微降血压的作用。
八、甘蔗木瓜猪蹄汤
材料：猪蹄、甘蔗、木瓜、马蹄、枸杞、姜和盐适量
功效：消除疲劳、生津润燥、润肠通便、健脾消食、抗疫杀虫。
九、沙参玉竹薏仁猪脚筋汤
材料：玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片
功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用。
十、莲子猪肚汤
材料：猪肚1个、莲子50g、白果50g、适量盐、适量枸杞
功效：具有养心安神、补中益气、益脾胃、助消化、益肾固精、止泄泻、止渴消积、易于消化的作用。
十一、猪肺沙参百合汤
准备食材：猪肺适量、 瘦肉适量、沙参适量、百合适量、蜜枣一颗。准备配料：盐少许、料酒适量。
1、猪肺用流动的清水灌水冲洗干净切块、瘦肉洗净切块装盘待用。沙参、百、蜜枣也清洗干净，把沙参和干百合提前用清水泡10分钟待用。
2、锅里加入适量的清水，将猪肺冷水下锅焯水，加入少许的料酒去腥。焯水好的猪肺捞起，用清水冲洗干净待用。
3、准备一个煲汤用的砂锅，将处理干净的猪肺、沙参、百合和蜜枣一同放入锅里，加入适量的清水，大火煮开转小火煮90分钟，下少许盐拌匀，即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：猪肺沙参百合汤就做好了。
这么多款靓汤，相信总有一款适合你。